Tim Mälzer's Ricotta-Käsekuchen ohne Boden / Bolo de Queijo Ricotta sem chão com frutos vermelhos

Puh, ich kann den Hackbraten nicht mehr auf meinem Blog sehen. Zeit wirds also, nachdem sich auch ein Header eingeschleicht hat (hoffe, es gefällt), dass ich was anderes blogge und zwar was, was mir richtig gut schmeckt: Ricotta-Käsekuchen nach Tim Mälzer.
Jetzt scheiden sich wieder die Geister um Tim Mälzer. Ich mag ihn und keine Angst, ich mag nicht wirklich jeden. Aber er kocht vieles, was ich durchaus anregend finde. Gut, seine Ernährungsdokus sind... naja.

Wie kriege ich jetzt die Kurve wieder zum Käsekuchen. Ach ja... also ich bin kein Käsekuchenfan. Es gibt ja Menschen, die würden für töten, ich gehöre nicht dazu. Dieser hier aber hat mich überzeugt: wenig Aufwand da kein Boden und durch die Beeren fruchtig und nicht nur fad quarkig (schönes Wort, gell?). Der Ricotta trägt bestimmt auch seinen Teil zu bei.  Als ich ihn bei Fool for Food gesehen habe, wußte ich, den muss ich machen. 

Ich habe nur die Hälfte des Rezepts gemacht und nur Himbeeren verwendet, tiefgekühlte auch noch. Hat aber prima funktioniert. Die Puderzuckerbestäubung hab ich mir ebenfalls gespart sowie den Fruchtkompott.

Ricotta-Käsekuchen ohne Boden nach Tim Mälzer
Originalrezept hier oder hier.

Die Zutaten:
500 g Magerquark
500 g Ricotta
6 Eier (Größe M)
200 g Zucker
4 gestrichene El Speisestärke
Salz
1 El abgeriebene Zitronenschale (unbehandelte Zitrone!)
1 El weiche Butter zum Einfetten der Springform
50 g Kokosraspel
100 g Heidelbeeren
100 g Himbeeren
150 g Erdbeeren
4 El Puderzucker
evtl. Fruchtkompott

Zubereitung:
1. Aus Quark, Ricotta, Eiern, Zucker, Speisestärke, 1 Prise Salz und der abgeriebenen Zitronenschale mit dem Schneebesen oder einem Rührgerät zu einer glatten Masse verrühren.

2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und bespannen. Boden und Rand mit Butter fetten und mit den Kokosraspeln bestreuen, überflüssige Kokosrasel ausschütten. Die Quark-Ricottamasse in die Springform füllen. Gewaschene Beeren abtropfen, Erdbeeren längs schneiden und auf der Masse verteilen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der unteren Schiene auf einem Rost 45–50 Min. backen - im Originalrezept steht 40-45 Minuten, das hat bei mir nicht gereicht. Den Käsekuchen in der Form abkühlen lassen.

4. Kuchen aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Fruchtkompott servieren.

Und da heute Sonntag ist und ich noch nie an einer der Sonntagssüßinitiative mitgemacht habe, tue ich das hiermit:

Initiative Sonntagssüß

vor dem Backen /antes de ir ao forno

É pá, já não posso ver o Pastel de Carne no blog. Portanto é tempo de escrever sobre outra coisa, já que também o "header" do Blog mudou (espero que gostem), nomeadamente sobre um bolo que eu gosto mesmo: Bolo de Queijo Ricotta, receita de um cozinheiro alemão conhecido: Tim Mälzer.


Ele é um pouco o Jamie Oliver alemão. Sempre vestido com uma t-shirt e uma camisa por cima e tem um restaurante em Hamburgo.


Eu não sou grande fã de bolos de queijo. Acho que às vezes se torna um pouco seco e a parte do quejio é sempre grande demais. Mas este aquí convenceu-me. A parte do queijo é fofa e húmida e os frutos dão-lhe mais frescura ainda. Ainda por cima é fácil de fazer, pois não é preciso fazer o chão. Quando eu o vi no blog Fool for Food vi logo, que o tinha que fazer.




Fiz só metade da receita e usei só framboesas congeladas. Funcionou perfeitamente. O polvilhar com açúcar em pó achei inútil tal como a compota de frutas.
 

Bolo de Queijo Ricotta sem chão do "Senhor" Tim Mälzer
Receita original: aqui e aqui.


Ingredientes:
500 g de Quark
500 de queijo Ricotta
6 ovos (tamanho médio)
200 g de açúcar
4 colheres de sopa de amido
sal
1 colher de sopa de raspa de limão
1 colher de sopa de manteiga para a forma
50 g de raspa de coco
100 g de mirtilos
100 g de framboesas
100 g de morangos
4 colheres de sopa de açúcar em pó
compota de frutas

Preparação:


1. Numa tigela bate-se os queijos, os ovos, o açúcar, o amido, o sal e as raspas do limão até se obter uma massa cremosa.


2. Unta-se as paredes de uma forma de 26 cm de diâmetro. No chão coloca-se papel vegetal ou unta-se também. Polvilha-se as paredes da forma com as raspas de coco. Deita-se a massa para a forma. Lava-se e enxagua-se os frutos. Os frutos maiores podem ser cortados ao meio. Distribui-se os frutos por cima da massa.

3. Vai tudo ao forno pré-aquecido (175 °, colocação na parte de baixo) por 45-50 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

4. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó e decorar com os frutos restantes ou compota de fruta.

Johannisbeer-Joghurt-Kuchen (nachgemacht) / Bolo de Groselha e Iogurte (receita copiada)

Ich sollte meinen Blog bald in Café da Nysa - Nachgekocht umbenennen, da ich irgendwie fast nichts anderes mache. Aber ich kann auch nichts dafür. In allen von mir besuchten Food-Blogs sehe ich immer etwas, was mir wirklich gut gefällt und die Nachkoch-Liste wird immer länger und länger - ach was sag ich da... ich hab den Überblick schon lange verloren ;-)

Devia mudar de nome do meu blog em: Café da Nysa - Receitas copiadas/roubadas/emprestadas, pois nos últimos tempos não faço outra coisa. Mas não tenho culpa. Em quase todos os Food-Blogs que visito, encontro sempre alguma receita que gosto logo e a lista das receitas, que um dia ainda quero cozinhar, cresce e cresce...



Dieses Mal hatte ich mich in den Kuchen von Robert/La Mia Cucina verliebt. Ich habe ihn im August gemacht, als es noch viele Johannisbeeren zu kaufen gab. Zu recht verliebte ich mich, denn der Teig ist schön saftig und locker. Ich habe ihn in einer runden Springform gemacht, wie bei Küchenlatein.
Desta vez fiz este bolinho por qual me apaixonei, logo que o vi no blog do Robert/La Mia Cucina. Fi-lo em agosto quando as groselhas estavam à venda por todos os lados.
É um bolo muito fofo e suculento e pouco parecido com o bolo de iogurte, que é feito com os copos do iogurte. Robert fê-lo numa forma rectângular, eu numa redonda (como aqui).



Hier ist das Rezept.



Johannisbeer-Joghurt-Kuchen
Zutaten:
200 g rote Johannisbeeren (oder Himbeeren)
125 g Butter, zimmerwarm
250 g Zucker
Abrieb einer Biozitrone
3 Eier
250 g Yoghurt nature
1 grosser Kfl. Backpulver
300 g Mehl

Zubereitung:
(1) 24cm Karree-Form oder runde 26cm Springform mit Backpapier belegen, Rand fetten.
(2) Johannisbeeren abstreifen, in einem Sieb gut abspülen, gut abtropfen lassen.
(3) Butter, Zucker, Eier und Zitronenabrieb mit dem Kenwood-Schwingbesen oder einem Handrührgerät zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen (etwa 10 Minuten).
(4) Yoghurt unterrühren, Mehl und Backpulver dazu mischen. Johannisbeeren unterziehen und in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen
(5) im vorgeheizten Ofen bei 200°C, unterste Rille, 30 Minuten ausbacken. 1 h in der Form auskühlen lassen, in Stücke schneiden.



Aqui encontra-se a receita original.



Bolo de Groselha e Iogurte
Ingredientes:
200 g de groselhas
125 g de manteiga, fora do frigorífico
250 g açúcar
raspa dum limão
3 ovos grandes
250 g de iogurte natural
1 colher de café cheia de fermento em pó
300 g de farinha

(1) Untar a forma ou forrar com papel vegetal.
(2) Limpar bem as groselhas e deixa-se secar bem num coador.
(3) Bater a manteiga, o Butter, o açúcar, os ovos e a raspa do limão bem até se obter uma massa clara e espumante (aproximadamente 10 min.
(4) Misturar o iogurte, a farinha juntamente com o fermento. Depois adicionar as groselhas cuidadosamente. Derramar a massa para a forma.
(5) Vai ao forno por 30 minutos 200°C no forno pré-aquecido. Coze-se o bolo no forno em baixo. Deixar arrefecer (e cortar em quadrados no caso da forma rectângular).

Receita Emprestada: Bolo de Chocolate Rápido / Nachgebacken: Schoko-Blitz-Kuchen

Es ist ja klar, dass wenn ich die Worte Schokolade und Blitz (im Sinne von schnell) höre, ganz hellhörig werde. Dieses Rezept kombiniert diese Worte und da gab es keinen Halt mehr. Das Rezept stammt von Ilka's Tochter. Petra und Jutta haben den Kuchen schon nachgebacken und waren wie ich auch begeistert.
Geschmacklich der Wahnsinn und die Konsistenz schön feucht und saftig. Es gab nur einen Murks... mein Fehler... ich hätte den schönen Kuchen fast im Ofen vergessen, daher die etwas dunkle Farbe.



Hier ist das Rezept:BLITZ-SCHOKOKUCHEN
Zutaten
200 Gramm Zartbitterschokolade, (mit 70 % Kakaoanteil) [hatte nur Vollmilchschoko]
200 Gramm Butter
200 Gramm Zucker [habe aufgrund der Vollmilchschoko nur 120 g genommen]
200 Gramm Gemahlene Mandeln
1/2 Pack. Backpulver
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
Evtl. etwas Mehl
– ich habe 4 gestrichene EL genommen
Puderzucker, zum Bestäuben

Quelle
Brigitte Rezept
Erfasst *RK* 30.03.2003 von
Ilka Spiess



Zubereitung
Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen [habe Schoko und Butter in der Mikrowelle geschmolzen]. Zucker, Mandeln, Backpulver, Vanillezucker, Salz und zum Schluss die Eier unterrühren.

Wenn der Teig sehr flüssig ist, eventuell noch 2-3 Esslöffel Mehl unterrühren. Schokoladenteig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 etwa 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen sollte der Teig innen noch etwas klebrig sein.

Aus Papier 1,5 cm breite Streifen schneiden, auf den Kuchen legen und alles mit Puderzucker bestäuben. Papierstreifen vorsichtig abnehmen.

Anmerkung: Zucker habe ich richtig reduziert, so war der Kuche genau richtig süß. Hatte noch gehackte Mandeln von der Weihnachtsbäckerei übrig, die ich einfach dazu gegeben habe. --> @Ilka: super Kuchen!, der überall gut ankam!!!!

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Mais um bolinho de chocolate - mas eu nunca posso resistir. E este ainda por cima é fácil e rápido de fazer. O bolo fica fofo, um pouco húmido e sabe a chocolate... resumindo e concluindo: um espectáculo!!! A receita vi no blog alemão da Ilka e a Petra e a Jutta também já o fizeram e adoraram como eu. Só fiz uma coisa mal... quase que me esquecia do bolo no forno, daí a cor um pouco escura. Mas ainda foi a tempo e o sabor estava impecável.



Bolo de Chocolate Rápido
Ingredientes:
200 g de chocolate amargo (70% de cacau) [eu só tinha chocolate normal, por isso reduzi depois no açúcar]
200 g de manteiga
200 g de açúcar [só pus 120 g]
200 g de amêndoa ralada
1/2 pacote de fermento em pó (4 g ou uma colher de chá bem cheia]
1 pacote de açúcar baunilhado (12 g]
1 pitada de sal
4 ovos
um pouco de farinha - eu usei 4 colheres de sopa
açúcar em pó para a decoração



Partir o chocolate em bocados e derreter junto com a manteiga em banho maria [eu derreti no micro-ondas]. Numa tigela mistura-se o açúcar, as amêndoas, o fermento, o açúcar baunilhado e o sal. Derrama-se devagarinho o chocolate-manteiga sempre batendo com a batedeira eléctrica. Por fim junta-se os ovos.
Vai ao forno por 40 minutos numa forma untada de Ø 26 cm (160°, gás: Stufe 2).
Quando estiver arrefecido corta-se faixas de 1,5 cm de papel e coloca-se por cima do bolo. Depois polvilha-se com o açúcar em pó e tira-se as faixas de papel com cuidado.

Nota: O bolo é mesmo muito muito bom. Juntei ainda amêndoas picadas que ainda tinha do Natal.

Cookies de Chocolate Branco e Sementes de Pampoilas / Cookies mit weißer Schokolade und Mohn

Ups - die hatte ich vergessen zu posten. Gemacht habe ich diese leckeren Cookies zwischen Weihnachten 2007 und Neujahr angeregt durch die Cranberry-Limetten-Plätzchen von der lieben Hedonistin. Also verzeiht die weihnachtliche Deko.
Das mit dem Einrollen sah nach Arbeit aus, so wurden es kurzerhand Cookies. Mohn und weiße Schokolade waren auch noch da, aber dafür keine Limetten und Cranberries. Und so erschuff ich Cookies mit weißer Schokolade und Mohn.
Die Cookies waren ratzfatz weg. Der Mohn ist hauptsächlich dabei, damit die Cookies nett ausschauen und die weiße Schokolade kommt durch. Sehr leckere Cookies, die es nicht nur an Weihnachten geben sollte.
Hier das Rezept:

Cookies mit weißer Schokolade und Mohn
Zutaten:
225 g Mehl
125 g Butter
75 g (Vanille-)Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
geriebene weiße Schokolade soviel man will (ich habe für die Teigmenge 3 Blöcke/waagrechte Abschnitte von einer normalen Schokolade geraspelt)
Mohn, ungemahlen, soviel mal will (ich habe einen guten EL voll genommen)


Temperatur: 180 Grad (Ober-/Unterhitze), vorgeheizt
Backzeit: ca 10 Minuten

Zutaten für den Teig verkneten und eine Stunde kühlen. Kleine Kugeln mit den Händen formen und auf Backpapier legen. Die Kugeln werden etwas flach beim Backen.
Backen und genießen.

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Estas bolachinhas já eram para vos serem apresentadas na época do Natal passado, mas esqueci-me. Desculpem por isso a decoração da foto natalícia. Inspirada das bolachas de lima e cranberries da minha querida Hedonistin, eu decidi fazer as minhas. Como não tinha lima nem cranberries em casa e não me apetecia nada estar com o trabalho de enrolar a coisa, criei estas bolachas de chocolate branco e sementes de pampoilas.
As bolachas são super-macias, as sementes de pampoilas quase que só estão lá para parecerem bem, mas o sabor chocolate branco sobresai (quanto mais chocolate se utiliza mais as bolachinhas sabem a ele). Vale a pena fazê-las muitas vezes, sem ser Natal.
E aqui a receita:

Cookies de Chocolate Branco e Sementes de Pampoilas
Ingredientes:
225 g de farinha
125 de manteiga mole
75 g de açúcar incluíndo um pacote de açúcar baunilhado (7 g)
1 ovo
1 pitada de sal
3 filas com 3 a 4 quadradinhos de uma barra de chocolate branco normal (100g) p.ex. da milka (não foi o de culinária), ralado ou q.b.
1 colher de sopa de sementes de pampoilas

Forno: 180°, pré-aquecido
Tempo de cozedura: 10 minutos

Mistura-se todos os ingredientes bem e deixa-se em papel aderente por uma hora no frigorífico. Depois forma-se com as mãos bolinhas e põe-se em cima dum tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. As bolas no forno começam a ficar um pouco chatas, por isso coloque as bolas com um pouco de distância uma das outras. Vão ao forno por 10 minutos.

Muffins de Leite Condensado e Morangos / Kondensmilch-Muffins mit Erdbeeren

Für mich gab es diese Überraschung zum Valentinstag von meinem Schatz: / Olhem que coisa mais linda que recebi do meu namorado - tinha que vos mostrar, claro:



Zum Valentinstag hatte ich ja ein Bild mit süßen Muffins (mit Petra's mir geschickten Silikon-Muffin-Formen gemacht :-) gepostet. Nun muss natürlich das Rezept folgen. Theoretisch schauen die Muffins gut aus und ich könnte sie Euch wahrscheinlich auch so verkaufen. Aber ich werde mal ehrlich sein, da ich auch Tipps brauche.
Schon seit langen wollte ich das Rezept für einen gezuckerten-Kondensmilch-Kuchen, das ich in einem portugiesischen Rezepte-Forum erspäht hatte, ausprobieren. Bin ja schon seit langen bekennender gezuckerten-Kondensmilch-Süchtiger und der Kuchen auf dem Bild sieht ja auch zum Anbeißen aus.
Ich hatte aber eine Vision und habe den Teig in Muffin-Formen abgefüllt und vorher noch TK-Erdbeeren (abgetropft) hinzugefügt.
Geschmacklich waren die Muffins gut. Der Kondensmilchgeschmack kam raus und die Erdbeeren passten sehr gut.
Das Problem war aber die Konsistenz des gebackenen Teigs: außen perfekt, innen wie nicht durchgebacken. Schon beim Einfüllen in die Muffin-Formen sah ich, dass sich die Butter nicht mit dem Rest des Teiges vermischt war. Passiert Euch das auch manchmal? Wenn ja, was macht Ihr dann?
Das Rezept werde ich aber wieder ausprobieren, diesmal in einer Kuchenform und ohne Erdbeeren :-).



Hier das Rezept für den:

Kuchen mit gezuckerter Kondensmilch

Zutaten:
180 g Mehl
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
4 Eier, getrennt
150 g Butter, weich
(ich habe noch eine Handvoll abgetropfte TK-Erdbeeren hinzugefügt)

Zubereitung:
Zuerst wird das Eiweiß steif geschlagen. In einer Schüssel wird dann die Kondensmilch mit dem Handrührgerät gut gerührt. Dann werden die Eigelbe hinzugefügt und die weiche Butter. Nun kommt das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu und zuletzt das steife Eiweiß (und die Erdbeeren)
Bei mittlere Hitze für 30 Minuten Backen.

[Das Originalrezept schlägt einen Guß für den Kuchen vor - ich denke, dann wirds echt zu süß- , der so geht:
1/2 Dose gezuckerte Kondensmilch
Milch, 1 Kondensmilchdose voll
1/2 Teelöffel Vanille-Essenz
Kokosnussraspel

Die Zutaten (ausser der Kokosnussraspel) werden gemischt und zum Kochen gebracht. Dann wird der Guß auf den Kuchen, der noch in der Kuchenform ist, drüber gegeben. Erst wenn der Guß getrocknet ist, wird der Kuchen aus der Kuchenform genommen. Dann mit etwas Kokosraspel bestreuen.]

Glasur meiner Muffins:
Zutaten:
Puderzucker
Milch
Erdbeersaft
Lebensmittelfarbe
Schokostreusel
Mohn
Haselnusskrokant
Kokosraspeln
geraspelte weiße Schokolade

Für jede Glasur habe ich den Puderzucker mit der Milch/Erdbeersaft glattgerührt, dann mit Lebensmittelfarbe hinzugefügt. Dann wird die Masse, die dickflüssig - ja fast fest - sein sollte, auf den Muffin gestrichen und mit den jeweiligen anderen Zutaten verziert. Dann muss die Glasur trocknen.



No dia dos Namorados postei uma foto com uns Muffins (feitos com as forminhas de silikon, que a Petra me enviou). É claro que tem que haver a receita a seguir.
Na teoria os Muffins estão lindos, mas vou ser sincera, pois vou precisar das vossas dicas.
Já há muito tempo que queria fazer a receita deste Bolo de Leite Condensado, que encontrei neste forum. Já sabem que eu adoro leite condensado e o bolo da Romy estava mesmo a gritar por mim.
Eu tinha uma visão e por isso fiz a massa nas forminhas de Muffins e ainda juntei morangos descongelados.
Adorei o sabor dos Muffins. O gosto do leite condensado estava lá e os morangos combinaram muito bem.
O problema foi a consistência dos Muffins. Por foram perfeitos, por dentro mal cozidos. Logo quando coloquei a massa nas forma reparei que a manteiga estava a separar-se da massa. O que é que eu fiz mal? Já vos aconteceu também e se sim, o que é que posso fazer para a próxima???
Vou tentar em breve fazer novamente o bolo, pois adorei o sabor.




Bolo de Leite Condensado
Ingredientes:
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 lata de leite condensado
4 ovos, separados
150g de margarina mole
(eu juntei uma mão cheia de morangos descongelados)

Primeiro bate-se as claras em castelo. Depois batese muito bem o leite condensado e acrescenta-se as gemas. Junta-se a manteiga amolecida, a farinha com o fermento em pó peneirada e por último as claras batidas em castelo (e os morangos).
Leva-se a cozer 30m em forno médio.

[A receita original trás uma calda - mas eu acho que fica muito doce:
1/2 Lata de leite condensado
1 medida de leite comum
1/2 c. chá essência de baunilha
coco ralado para polvilhar

Mistura-se a 1/2 lata de leite condensado com 1 lata de leite comum e a essência de baunilha. Leva-se ao lume até levantar fervura e verter no bolo já cozido mas sem o retirar da forma. desenforma-se sómente depois da calda ter sido toda absorvida. Polvilhar com o coco.]

A minha cobertura dos Muffins:
açúcar em pó
leite
sumo de morangos
côr para culinária
granulado de chocolate
sementes de pampoila
crocante de avelã
coco ralado
chocolate branco ralado

Para a cobertura mistura-se o açúcar em pó e o leite/sumo de morango até se obter uma massa cremosa. Depois junta-se as cores e com ela barra-se os Muffins. Decora-se com os outros ingredientes e deixa-se secar.

Receita Copiada: Bolo de Chocolate e Coco / Schokoladen-Kokosnuss-Kuchen

Ein Kuchen, wo die Füllung mitgebacken wird???? Ja, den gibt’s. Sehr Bounty-ähnlich und theoretisch nur für Kokosnuss-Liebhaber. Ich fand die Idee mit der mitgebackenen Füllung witzig und Kokosnuss ist auch ok. Der Kuchen, den ich in einem der portugiesischen Food-Blogs entdeckt habe, war lecker, allerdings ist mehr wie ein Stück nicht drinnen.
Ich habe nur die Hälfte des Rezepts gebacken und daher ist der Kuchen etwas klein ausgefallen. Wer einen größeren Kuchen möchte, soll die Mengenangaben verdoppeln.

Zutaten:
Kuchen ->

- 175 g Mehl;
- 125 g Butter, zimmerwarm;
- 125 g Zucker;
- 6 Suppenlöffel Milch;
- 3 Eier;
- Vanillezucker, Hälfte vom Päckchen;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Suppenlöffel Kakao

Zuerst werden die 3 Eiweiße steif geschlagen. Dann wird die Butter mit dem Zucker + Vanillezucker cremig geschlagen. Die Eigelbe werden nach und nach hinzugefügt. Nun das Mehl + Backpulver unterrühren und zum Schluss den Eischnee.

Füllung ->

- 100 g Kokosraspel;
- 100 g Zucker;
- Vanillezucker, Hälfte vom Päckchen;
- 1 Eiweiß;
- 1/2 Suppenlöffel Maizena bzw. Kartoffelstärke;
- 2,5 Suppenlöffel Sahne.

Das Eiweiß wird steif geschlagen und alle anderen Zutaten werden dann hinzugefügt. Alles mit einem Suppenlöffel vermischen.

Nun wird in eine gefettete Form (Kasten oder Springform 20 cm) die Hälfte des Schokoladenteigs gegeben. Nun die Füllung vorsichtig drauf verteilen und mit dem Rest der Schokomasse überdecken.

Kuchen wird auf mittlerer Schiene gebacken.
Das Rezept habe ich von bzw. der Kuchen wurde hier, hier, hier und hier (ich glaub von diesem franz. Blog stammt auch das Rezept) schon gebacken.

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Tenho cá em casa uma pessoa, que adora coco e é um fã incondicional de Bounty - o meu pai. Por isso, quando vi este bolo há algum tempo por aqui na blogosfera, para além da razão do meu pai também achei a idéia do recheio já estar dentro do bolo muito gira e práctica, guardei a receita. Já fiz há duas semanas. Todos gostaram, também eu, mas tenho que admitir que não dá para comer mais do que uma fatia.
O bolo já foi feito aqui, aqui, aqui e aqui.

Para o bolo (receita original leva o dobro dos ingredientes!)

Ingredientes:
- 175 g de farinha;
- 125 g de margarina ou manteiga amolecida;
- 125 de açúcar;
- 6 colh. (sopa) leite;
- 3 ovos;
- meia carteirinha de açúcar baunilhado;
- 1 colh. (sobremesa) fermento;
- 1 colher (sopa) de cacau
Modo de preparação:
Bata a manteiga e o açúcar, junte as gemas, uma a uma. Junte o açúcar baunilhado. Acrescente a farinha, o fermento, o leite e o cacau. Mexa bem. Bata em castelo as claras e incorpore-as delicadamente.

Para o recheio
Ingredientes:
- 100 g de coco ralado;
- 100 g açúcar;
- meio pacote de açúcar baunilhado;
- 1 clara de ovo;
- 1/2 colher (sopa) de fécula ou de maízena;
- 2,5 colh. (sopa) de natas.

Preparação:
Bata a clara em castelo e junte os restantes ingredientes.
Deite metade do preparado do bolo, por cima coloque o recheio de coco e cubra com a restante quantidade do preparado do bolo.

Bolo de Chocolate... outra vez / Schokoladenkuchen... schon wieder

Hier habe ich diesen Kuchen bereits gemacht, diesmal aber pur, ohne Orangenraspeln. Ich wollte Euch nur zeigen, wie schön ich ihn dieses Mal verziert habe anlässlich des Weihnachtsfestes. Ich war so stolz darauf, dass ich ihn nicht essen wollte :-)...

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Já o fiz aqui, mas desta vez não pus a casca da laranja ralada. Foi só um bolo de chocolate simples. Apenas quis mostrar-vos a minha idéia de o decorar para o Natal. Fiquei tão contente, que as árvores saíram bem, que nem queria comer o bolo :-)...

Receita Emprestada:Diamants Noirs / Nachgebacken: Schoko-Diamanten-Kekse

Wie Ihr sicherlich alle bereits wisst, mag ich Schokolade besonders gern und da ist es wohl klar, dass ich die Schoko-Diamaten-Taler aus einem Rezeptbuch von Petra, die es im Schokoladenmuseum im Elsaß gekauft hat, nachbacken musste. Sie sind sehr mürbe und schokoladig (habe 30 g statt nur 15 g Kakao hinzugefügt).

Rezept hier.
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Como já devem saber, eu adoro chocolate e há muito tempo que estava à procura duns biscoitos saborosos de chocolate. Com tantos Food-Blogs não foi díficil e encontrei-os no blog da minha amiga Petra. São muito fáceis de fazer e por isso entraram na minha lista dos biscoitos de Natal.

Diamants Noirs
Ingredientes:

140 g de manteiga (mole portanto não vinda do frigorífico)
100 g de icing sugar (açúcar em pó)
15 g de cacau em pó (eu pus 30 g!)
200 g de farinha
1 ovo
50 g de açúcar


Com as mãos amassa-se a manteiga, o açúcar em pó, o cacau e a farinha até se obter uma textura própria para biscoitos. Fazer rolos de um diâmetro de 3 cm e tapar com papel aderente. Vão ao frigorífico por uma hora.
Aquecer o forno 170°, mexer o ovo e num prato colocar o açúcar. Untar os rolos de ovo com um pincel e passar pelo açúcar. Cortar em fatias de 0,5 cm de grossura e colocar os biscoitos num tabuleiro untado ou com papel vegetal. Vão ao forno por 12 minutos.

Receita emprestada: Bolo de Chocolate com Nuvens / Nachgebacken: Schokoladenwolkenkuchen

ohne "Wolken" / sem as "nuvens"


mit "Wolke" / com "nuvens"

Als ich diesen Kuchen bei Hedonistin gesehen hab, wusste ich, dass auch mein Körper einen Mangel hat - einen Mangel an Schokolade.
Das Rezept benötigt weder Mehl noch Backpulver, was mich anfangs stutzig machte. Ich weiß aber jetzt von Hedonistin, dass der Kuchen so sein soll: außen Kuchenartig (bei mir war er etwas hart außenrum) und innen feucht, mousse-artig.
Danke Dir Hedonistin für dieses tolle Rezept und die Aufklärungsemail.
Das Rezept gibt es hier.

Anmerkung: Ich habe lediglich Raspel einer Orangenschale hinzugefügt, werde dies aber beim nächsten Mal nicht mehr tun. Der Orangengeschmack war doch zu stark und hat den Schokoladengeschmack übertönt. Auch habe ich mehr Backzeit gebraucht. Sahne lediglich mit Vanillezucker geschalgen. Mit weißer Schokolade bestimmt auch ein Genuß!

Nachtrag: noch ein Schokoladenkuchen ;-) Lecker!

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Hedonistin fez este bolo, porque ela ouviu o que o corpo dela pedia: chocolate. Na semana passada, o meu corpo, tudo em mim só queria uma coisa… e assim fiz este bolo. Ao fazê-lo, reparei que não havia farinha nos ingredientes, nem fermento. Fi-lo à mesma e sei agora da Hedonistin, que o bolo é mesmo assim: por fora tipo um bolo e por dentro uma consistência húmida, tipo mousse de chocolate.
O bolo fica muito feio, mas segundo a Nigella Lawson, é mesmo para ficar de tal maneira. Assim as “nuvens” têm uma razão de ser e aliviam o sabor forte de chocolate.
A receita original faz o bolo com o dobro dos ingredientes (numa forma de 23 cm Ø). Fi-lo como a Hedonistin com apenas metade dos ingredientes (numa forma de 17cm Ø) e chega perfeitamente para satisfazer a falta de chocolate.
Obrigada Hedonistin pela receita ;-)!

Ingredientes:

Massa
125 g de chocolate de 60% de cacao
62,5 g de manteiga mole
1 ovo, inteiro
2 ovos, separados
60 g de açúcar (normal : 90 g, mas a Hedonistin reduziu e chega assim)
1 colhere de sopa de Cointreau (se gostarem)
½ laranja, casca ralada (se gostarem)

Nuvens
250 g de natas
75 g de chocolate em pó (ou metade dum pacote de açúcar baunhilhado)
½ colher de sopa de Cointreau (se gostarem)

Temperatura : 175 ° / 2-3°
Tempo : ca. 25 minutos (35-40 minutos para o bolo maior)
Forma: 17 cm Ø com um fundo móvel

Bate-se as claras de dois ovos em castelo. Derrete-se o chocolate em banho maria. Junta-se a manteiga e derrete-se também até se obter uma massa cremosa. Bate-se um ovo inteiro com duas gemas e um terço do açúcar. Continua-se a bater e juntar a manteiga de chocolate devagarinho, por causa da temperatura quente. (Depois junta-se o Cointreau e a raspa de laranja).
Adiciona-se o resto da açúcar e depois as claras em castelo até a massa ficar cremosa mas fofa.
Pôr a massa na forma untada e levar ao forno. O bolo deve estar cheio de roturas mas cozido no meio. Deixar o bolo arrefecer. Antes de o servir, bater as natas e pôr em cima do bolo.

Nota : Para amantes de chocolate, o bolo é um espectáculo. As natas são importantes, para o sabor do chocolate não ser tão forte. Juntei-lhes apenas o açúcar baunhilhado. Pus apenas a raspa de laranja, mas para a próxima não ponho. Acho que pus demais e o sabor do chocolate estava sempre tapado pelo sabor da laranja. Para à próxima vou experimentar a fazê-lo com chocolate branco.

Nota 2: Mais um bolinho de chocolate ;-) Que delícia...

Muffins de Amoras e Ricotta / Himbeer - Ricotta - Muffins

Gestern war es in München soweit: die ersten Schneeflocken fielen. Nicht besonders viel, doch nicht besonders wenig wenn man nicht will, dass es „wintert“. In 63 Tagen ist schon wieder Weihnachten! So lang ist doch das letzte Weihnachten gar nicht her, oder? Früher verging die Zeit nicht und jetzt, merk ich das die Tage viel zu schnell vergehen.
So war es am Samstag an der Zeit endlich die neuen Muffinsformen auszuprobieren.
Petra lieferte nicht nur die Muffinsförmchen sondern auch – ohne es zu wissen - das Rezept für „das erste Mal“.
Himbeer – Ricotta – Törtchen – das Rezept gibt’s hier.

Anmerkung: Habe ein bisschen mehr Himbeeren drauf getan. Sehr lecker und fruchtiger Geschmack mit einer leichten Käsenote.

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Ontem chegou o Inverno a Munique: as primeiras estrelitas de neve caíram do céu. Não foram muitas, mas foram bastantes para quem ainda não quer que o Inverno chegue. Em 63 dias já é outra vez Natal! Parece que foi há algumas semanas que abri as minhas prendinhas. O tempo passa numa rapidez incrível. Por isso já não era sem tempo que eu esperimentasse as minhas forminhas de silikon novas. A Petra não só me as mandou, como também – sem querer – me deu a pista para a primeira receita. Saíram Muffins de Amoras e Ricotta.

Muffins de Amoras e Ricotta (deu 12)
Ingredientes:
3 ovos
sal
100 g de manteiga mole
manteiga q.b. p/ as formas
170 g de açúcar
250 de queijo Ricotta
3 colheres de chá de casca de laranja raspada
5 colheres de sopa de sumo de laranja
250 g de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
200 g de amoras (usei congeladas)


Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e pôr no frigorífico. Aquecer o forno (160°)e untar as forminhas de Muffins. Bater a manteiga com o açúcar e as gemas com o batedor eléctrico. Juntar o queijo Ricotta, a raspa de laranja e o sumo. Misturar a farinha com o fermento e juntar ao resto. E por fim adicionar as claras em castelo com uma colher apenas, para a massa ficar fofa. Pôr a massa nas forminhas e colocar as amoras pré-lavadas em cima dos muffins e pressionar um pouco para elas entrarem dentro da massa. Vão ao forno por 25-30 minutos.

Nota: Sabem a uma combinação de fruta e queijo. Muito bom!

Hokkaido-Pao-de-Leite / Hokkaido-Milchbrot

Auch ich hab dieses Brot endlich gebacken. Obwohl die Frage ist, wer hat ihn noch nicht gebacken. Zu finden ist das Hokkaido-Milchbrot als erstes bei Petra hier, dann hier, hier, na hier auch, nicht zu vergessen hier, hier, (ab wann kann man von Gruppenzwang reden? ) auch hier, ich wiederhole mich - aber hier auch, hier (gähn), hier,
und last but not least... hier. Ich hoffe, ich hab niemanden vergessen.
Mein Brot sah so aus:

Nach dem Einpinseln mit Milch bzw. vor dem Backen.

Nach dem Backen.
Eine Rolle weg.
Durchschnitt

Mein Rührgerät war etwas überfordert mit dem Kneten, so dass ich das Brot selbst noch mit den Händen kneten musste. Das nächste Mal wohl noch länger... Es war aber schön weich und hat an das normale Milchbrot erinnert. Selbstgemachtes schmeckt (fast) immer am Besten!
Das Rezept findet man in den obigen Links.


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Até que enfim que arranjei tempo para fazer este pão de leite. Sim, porque aqui na food-blogosfera alemã esta receita já fez sucesso. Foi feito aqui pela Petra pela primeira vez, depois aqui, aqui, aqui também, aqui, aqui, aqui, até aqui, aqui, aqui, e last but not least... aqui.
Nas fotos podem ver como é que o meu ficou. O meu batedor eléctrico teve um pouco problemas, pois chega a um ponto que a massa fica elástica. O pão ficou bom, sabor a pão-de-leite. Para a próxima vou experimentar não pôr o açúcar, para ficar com um sabor mais neutro e terei que amassar mais, para ficar mais fofo.


Ingredientes:
600 g de farinha
1 pacote de fermento p/ pães (10g)
30 g de leite em pó
80 g de açúcar
9 g de sal
1 ovo
250 g de leite
150 de natas

forma de rectângular (13x33x12 cm)

Preparação :
Numa tigela funda pôr todos os ingredientes menos o sal e bater bem (com as colheres para amassar) apoximadamente 4 minutos. Pôr o sal e bater mais 8-12 minutos até a massa ficar elástica. Numa tigela untada com óleo deixa-se a massa descansar e crescer por 1 hora até a massa duplicar-se.
Numa base põe-se farinha e estende-se a massa para sairem bolhas de ar. Cortar a massa em 4 pecados iguais e fazer bolas. Deixar as bolas de massa descansar por mais 20 minutos numa tigela tapada com um pano.
Agora estende-se casa bola ao comprido (largura para caber dentro da forma) e depois enrola-se a faixa de massa tipo um rolo. Juntar os 4 rolos na forma com papel vegetal uns aos outros e untar o pão com leite ou com a clara dum ovo.
Vai ao forno por 40 minutos (175°).

Nota: Realmente é necessário amassar a massa bem para ficar fofo. Untei com leite antes de ir ao forno.

Bolo de Limao / Zitronenkuchen - nachgebacken

Finalmente encontrei o tempo para experimentar este bolo de limão. Fica muito fofo e saboroso. A receita é deste blog: Brot und Rosen.

Ingredientes:

4 ovos médios

130 g de açúcar

80 g de manteiga derretida

120 g de farinha

1 pacotinho de fermento em pó

1 limão, sumo e casca ralada

1 forma de 20x20 cm ou Ø 22,6 cm

Cobertura:

100 g de açúcar em pó

sumo de limão

Separar os ovos. Bater as claras com uma pitada de sal em castelo. Noutra tigela bate-se as gemas com o açúcar até se obter uma massa clara e cremosa. Depois junta-se o sumo de limão e a casca, a manteiga derretida, a farinha e o fermento. Por fim com uma colher de sopa mistura-se as claras em castelo. Vai ao forno durante 20 minutos / 180 °.
Em vez duma cobertura, pus apenas o açúcar em pó.

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Endlich habe ich es geschafft diesen leckeren Zitronenkuchen nachzubacken. Er ist sehr zu empfehlen. Das Rezept hab ich von hier geklaut: Brot und Rosen.

Receita roubada: Bolo Mármore / Nachgebacken: Marmorkuchen

Diesen Kuchen musste ich einfach backen, schon allein um die Konsistenz der zwei Teige vermischt in einem Kuchen zu probieren. Nochmal vielen Dank für die Anregung Kathi!!!

Hier ist das Rezept.


Bolo antes de ir ao forno. Usei uma forma pequena demais - para a próxima vou pô-lo noutra forma mais chata.
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Kuchen vor dem Backen. Meine Kastenform ist etwas zu klein gewesen. Das nächste Mal mach ich den Kuchen in einer größeren Form.





Tinha que fazer este bolo. Encontrei a receita no blog da Kathi. Não é um bolo mármore típicio, pois aqui são feitos duas massas diferentes. A massa clara apenas leva as claras em castelo enquanto a massa escura leva as gemas. Assim a massa clara fica fofa e a massa escura fica um pouco sucolenta.
Ingredientes:

Massa Clara:
150 g de manteiga
200 g de açúcar (pus só 150)
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
60 ml de leite
1 pacote de açucar de baunilha
4 ovos – apenas as claras


Massa escura :
150 g de manteiga
200 g de açúcar (pus só 150)
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/8 l de leite
4 ovos – apenas as gemas
½ colher de chá de canela
100 g de chocolate em pó ou cacau

Preparação da massa clara:
Bate-se as claras em castelo. A seguir noutro recepiente bate-se a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Junta-se a farinha com o fermento em pó e depois o leite. Juntar o açúcar de baunhilha e por fim com uma colher de sopa junta-se as claras em castelo para a massa ficar fofa.

Preparação da massa escura:
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar as 4 gemas de ovo. Depois a farinha com o fermento em pó e a canela. Por fim o leite e o chocolate. Esta massa fica mais “peganhenta”.

Nota: as massas têm que ficar um pouco duras ou seja não muito liquidas.

Numa forma de bolo vai-se colocando as massas com uma colher de sopa para depois pronto no bolo haver o efeito mármore.

Vai ao forno (175 ° / 2-3) uma hora e meia.

Nachgebacken: Rhabarbertorte mit Joghurtcreme

Ich hatte noch nie was mit Rhabarber gemacht. D.h. noch nie Rhabarber gekauft, noch gewußt wie man die Stangen schält. Meine Mutter meinte, sie hätte diese Frucht noch nie in Portugal gesehen (aha... heisst auf portugiesisch: ruibarbo). Also habe ich mir ein Rezept ausgesucht von einem Blog, den ich regelmäßig lese: Brot und Rosen. Gestern wurde dann gebacken. Ich hätte vielleicht doch mit was einfacherem anfangen sollen. Irgendwie habe ich die Rhabarbercreme nicht richtig hingekriegt. Sie ist für meinen Geschmack noch zu flüssig, denn wenn man ein Stück abschneiden will, ist es etwas problematisch. Auf der anderen Seite wollte ich auch nicht zuviel Stärke reinmischen. Übung macht den Meister und nächstes Mal wirds besser! Stolz bin ich auf die Joghurtcreme. Hatte nämlich immer angst mit Gelatine zu arbeiten. Aber es war Kinderleicht. Kann mit diese Joghurtcreme auch gut mit Obst vorstellen bzw. anstatt Rhabarber vielleicht Erdbeeren???

A minha ovelhinha / Mein Osterlämmchen

Hoje tentei fazer esta receita, que encontrei num blog duma senhora (Petra Holzapfel), que deve ser uma cozinheira espectacular e tem receitas muito gostosas.
Acho que ficou boa e foi fácil de fazer. É uma massa que não fica muito doce e torna-se leve com um sabor a limão. De certeza que a vou fazer mais vezes. Não precisa de ser uma ovelha, pode-se fazer outras coisas, tipo uma trança. Há a receita em inglês e alemão com o desenho da ovelha em pdf.

Ovelinha da Páscoa

500 g de farinha
1 pacote de levedura seca (8 g) = 1/2 cubo de fermento
75 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha (8 g)
1 limão, casca raspada
1 pitada de sal
1 ovo
100 g de manteiga
200 ml de leite
e mais
1 ovo
1 amêndoa
açúcar em pó
leite

Com estes ingredientes faz-se uma massa. Numa tijela coloca-se a farinha junto com a levedura, a pitada de sal e o açúcar mais o açucar baunilhado e faz-se um buraco no meio. Nesse parte-se o ovo e põe-se também a manteiga. Com as mãos amassa-se bem. Lentamente vai-se pondo o leite enquanto se vai amassando. No fim põe-se a casca de limão raspada. Deixa-se a massa levedar por 60-75 minutos até crescer o dobro.
Em papel vegetal estende-se a massa até ter uma grossura de 1 cm. Põe-se então o desenho da ovelinha em cima da massa e corta-se à volta. Pincela-se a ovelinha com a clara de ovo. Com o resto da massa forma-se bolinhas parecendo caracóis e põe-se em cima da ovelinha (a cara e as pernas ficam sem). A amêndoa é o olho da ovelinha. No fim pincela-se a ovelinha com a mistura da gema do ovo com um pouco de leite.
Vai ao forno por 30 minutos (175°). Quando estiver arrefecida polvilha-se com o açúcar em pó.

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Heute hab ich zum ersten Mal versucht was aus dem Blog von Petra Holzapfel zu backen. Ich mag diese Seite, da es außer leckere Rezepte auch schöne Fotos gibt und viele Tips.
Dieses Rezept war sehr einfach zu machen. Der Teig ist nicht sehr süß und mit dem Zitronengeschmack eine sehr leichte Nachspeise bzw. auch für das Frühstück geeignet. Ich werde es sicherlich öfters machen, denn aus dem Hefeteig lässt sich bestimmt ein Hefezopf zaubern. Das Rezept gibt es auf der Seite auch in Englisch mit einer praktischen pdf-Datei, wo das Lamm aufgezeichnet ist.