Halsschmerzen und eine Osterblume / Dor de garganta e uma Flor da Páscoa

Spät, ich weiß, aber meine Halsschmerzen lassen nicht von mir ab. Über Ostern war leider nichts mit mir anzufangen aufgrund und auch heute gehts mir noch nicht richtig gut. Doofe Mandeln und doofer Husten :-( Aber diese Hefeblume muss ja irgendwann verbloggt werden, da auch schon das nächste Gebackene in der Schlange steht.
Dennoch wagte ich mich auch diese Ostern wieder an was Hefiges. Ich hatte ja letzte Woche massig Zeit daheim im Bett und auf der Couch und hab mir die Enie backt-Sendungen reingezogen. Wollte mal sehen, was Enie jetzt auf einmal kulinarisch werden muss und mir meine eigenes Urteil bilden. Die Sendung ist ganz nett gemacht, alles schön bunt und auf 50er Jahre getrimmt. Enie schleckt mir zu sehr alles ab, aber das ist wohl eher ihr Problem :-) Die Rezept sind ok - generell für Backlegastheniker sicherlich hilfreich. Daher sprach mich auch die Sendung Hefe-Halligalli an, denn mein Prolbem liegt da. Die böse böse Hefe, die mich nur mag, wenn ich Pizza backe.

Der Gedanke war: wenn Enie das kann, kann ich das auch :D Die Wahl fiel auf die Hefeblume, der ich noch gehobelte Mandeln und Rosinen verpasste. Naja... ich hätte dem Teig noch mehr Zeit geben müssen. Aber das Ergebnis war gar nicht mal so schlecht - ich taste mich quasi ran (so wie mein Lieblings-Deko-Osterhase):

Hefeblume
Quelle mit Video: hier klick. 
 
2 Eier
200 ml Milch
¾ Tasse Zucker
1 Päckchen Hefe
80 g Butter
500 g Mehl


Schritt 1:
Alles Zutaten mischen und den Teig kneten.
Schritt 2:
Den Teig 2-3 Stunden hinstellen bis er aufgegangen ist und dann wieder kneten und in gleich große Teile formen. Die Teigstücke so anordnen, dass sie eine Blume ergeben.
Schritt 3:
Die Hefeblume 40 min bei ca. 180 Grad backen.

Anmerkung: Ich habe dem Teig nach dem Gehen Rosinen (das nächste Mal vorher in Wasser aufweichen) und gehobelte Mandel dazu gegeben. Enie haut lieber Schokoladenkuvertüre drauf.

Merke an mich: üben, üben, üben!

Ein schönes Osterfest mit Buttermilchwaffeln / Uma Páscoa Feliz com Waffles de Leitelho

Was frühstücke ich heute? Diese Frage musste ich mir stellen, da ich aufgrund starker Halsschmerzen und ein bißchen geschwollener Mandeln, keine große Schluckübungen vollbringen möchte, aber zur Feier des Ostersonntags, sollte es pompöser ausfallen als sonst. Da ich mein neues belgisches Waffeleisen von Tchibo schon mal erfolgreich ausprobiert hatte, fiel die Wahl darauf und auf  ein Buttermilchwaffelrezept von Chefkoch.

Das war so lecker und wenigstens das tut der Seele gut, wenn wir hier in Deutschland schon weiße Ostern haben. Wie verbringt Ihr so Ostern?

Buttermilchwaffeln
Quelle: hier klick.

125 g Butter
50 g Zucker
Salz
2 EL Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
250 ml Buttermilch

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier gut schaumig rühren. Mehl und Backpulver löffelweise unter die Butter-Eiermasse geben, die Buttermilch solange zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. 6-8 Minuten Backzeit, bis die Waffeln goldbraun sind!

OSTERN / EASTER / PÁSCOA

Gestern sind sie geschlüpft und ich mag sie, meine Narzissen. Blumen breiten doch eine freudige Grundstimmung in mir aus, auch wenn ich i. d. R. aus Welkgründen keine Blumensträuße geschenkt bekommen mag.

Mit diesen schönen gelben Blüten wünsche ich Euch und Eurer Familie wunderschöne erholsame Feiertage bzw. Osterfest. Das Wetter spielt ja nicht so mit, aber  ich bin der Meinung, dass sollte nicht so ausschlaggebend sein.
Ich habe vor ein bißchen was zu backen und zu kochen und evtl. wandern zu gehen. Mal schauen.

Nasceram ontem e eu gosto delas, o meu narciso. Flores sempre têm o poder de eu ficar um pouco alegre, mesmo eu sendo uma pessoa que não gosta muito que me ofereçam flores porque murcham sempre.

Com estas florinhas amarelas desejo-vos uma Páscoa Feliz e uns dias feriados alegres com muito descanço junto das vossas famílias. Aqui na Alemanha o tempo não vai estar lá muito famoso, mas acho que não devia  ter tanta influência em nós.
Eu, pela minha parte, vou cozinhar um pouco e talvez dar um passeio nas montanhas.


Und dann nutze ich den Eintrag  (bin leider erst jetzt dazu gekommen) um mich nochmal ganz herzlich bei Barbara zu bedanken für den Gewinn ihres Faschings-Blogevents bei dem ich gewonnen hab.
Ist das nicht schön? Man öffnet ein Paket und der "Sascha Hehn der Köche" (Zitat Lanz in Lanz kocht 2012) lächelt einen entgegen :D Ich habe den Multiquick noch nicht ausprobiert, aber er kann ja nur toll sein wenn Hr. Herrmann dafür sein Lächeln verkauft! Ich freu mich jedenfalls tierisch!!!! (hüpf + in die Hände klatsch)

Queria aproveitar aqui para agradecer à Barbara por ter ganho esta varinha mágica no Evento do Carnaval dela. Na capa está um cozinheiro conhecido aqui na Alemanha, o Sr. Alexander Herrmann. Num show que há todas as 6as na televisão onde "gozam" sempre com ele ao dizerem que ele é o cozinheiro mais bonito da televisão. E realmente, ele tem o seu charme. 
Ainda estou para experimentar a varinha, depois logo digo se vale a pena. Pelo menos estou muito muito contente!!!!

Karottenkuchen (american style) / Bolo de cenoura (american style)

   Frohe Ostern / Feliz Páscoa

Mein erster Karottenkuchen ;-)
Morgen gibts weitere Fotos und Rezept!


Das Rezept habe ich bei Chefkoch.de gefunden: klick.

Der Kuchen wird sehr fluffig und schmeckt gut. Ich habe eine Prise Muskat hinzugefügt.
Für mich fehlt mir ein bißchen der Karottengeschmack.  Da geht sicherlich noch mehr. Beim nächsten Mal würde ich mehr Frischkäse-Glasur draufpacken (Vanillezucker habe ich übrigends ausgelassen). Die ist mal lecker!
Laut Rezept soll der Kuchen nur 20 Minuten im Ofen bleiben. Bei mir war der Teig allerdings doch noch etwas weich in der Mitte, also habe ich die Backzeit etwas verlängert.


Mein Freund und meine Mutter bekommen leider von ihm eine pelzige Zunge. :-(

Alles in allem ein solider Karottenkuchen.

O meu primeiro bolo de cenoura :-)


Amanhã há mais fotos e a receita!



A receita encontrei num site alemão de receitas. Chama-se Chefkoch.de, receita: aqui. O bolo ficou muito fofo e sabe bem. Juntei-lhe uma pitada de noz moscada. Para mim podia ainda saber mais um pouco a cenoura. E para a próxima ponho-lhe mais cobertura. Sabe tão bem!!!!

O meu namorado e a minha mãe ficam com uma sensação estranha na boca , tipo àspera. :-(

Ingredientes:

4 ovos

210 gr de açúcar

200 ml de óleo para cozinhar

190 gr de cenouras, raspadas

230 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de canela

1 pitada de sal



para a cobertura:

200 gr de queijo fresco, tipo philadelphia

25 ml de leite

90 gr de açúcar em pó

1 pacote de açúcar de baunhila (não pus)

Para a massa bate-se os ovos, açúcar, óleo e as cenouras em rapsa muito bem. Junta-se depois pouco a pouco o resto: farinha, fermento em pó, canela e sal. E pronto... vai ao forno até ficar cozido e deixa-se ficar frio.

Para a cobertura mistura-se o queijo fresco com o leite e o açúcar em pó até ficar cremoso. Quando o bolo já não estiver quente, espalha-se o creme por cima. A cobertura nunca chega a ficar dura.

Meine Mutter meinte, dass die Schoko-Hase-Dame unbedingt aufs Bild muss. :-) / A minha mãe achou que a Sra. Coelha de Chocolate tinha que estar na foto :-)

Bolo de Leitelho / Buttermilchhefekranz

Leider gab es keine weiße Ostern hier in München, aber dafür diesen leckeren Buttermilchhefekranz/-kuchen, der fast zu schön war um ihn anzuschneiden!

Buttermilchhefekranz
Für 16 Stücke:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe (42 g)
250 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
1 Ei (Kl. M)
3 Eigelb (Kl. M)
1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale (habe die ganze abgeriebene Schale benutzt)
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker (8 g)
100 g weiche Butter
1 Prise Salz

Für die Deko:
200 g Puderzucker (habe die Glasur ohne Abwiegen des Puderzuckers gemacht)
5-6 El Orangensaft
(außerdem habe ich Lebensmittelfarbe - gelb und grün - benutzt)
ca. 20 bunte Zuckerblüten (habe von Schwartau Frühlingsdekor-Figuren genommen)



1. Mehl in eine [große] Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinkrümeln. Buttermilch, Ei, Eigelbe, Orangenschale, Zucker und Vanillezucker in die Mitte geben. Butter und Salz auf den Mehlrand geben. Alles mit den Knethacken des Handrührers ca. 5 Minuten zu einem glatten, recht weichen Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Teig mit einem Kochlöffel nochmals gut durchschlagen. Eine Springform mit Kranzeinsatz [habe eine Aluminiumform ohne Kranzmuster genommen] (26 cm Durchmesser) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Form geben. Weitere 20 Min. gehen lassen. Dann im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 30-35 Min. backen (evtl. nach 20 Min. abdecken [das habe ich gemacht - mit Alu-Folie abgedeckt]). Kurz in der Form lassen [habe nur 2 Min. gewartet]. Dann herauslösen und etwas abkühlen lassen.

3. Puderzucker und Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Kranz mit dem Guss beträufeln und mit Zuckerblüten garnieren. [Habe den Kranz erst mit einer etwas dünnflüssigeren Puderzucker-Orangensaft-Guss begossen, trocknen lassen und dann mit einem dickflüssigeren Guss bestrichen. Dann habe ich wieder einen dickflüssigen Guss hergestellt und mit gelber Lebensmittelfarbe gefärbt. Zuerst mit dem gelben Guss Streifen auf dem weißen bereits getrockneten Guss gemacht. Wieder trocknen lassen. Dann mit einem grün gefärbten Guss "versucht" runde Flächen zu gestalten um darauf die Zuckerfiguren zu platzieren. Gut trocknen lassen.]

*Zubereitungszeit: 1.15 Stunden (plus Gehzeiten)
Pro Stück: 5 g E, 8 g F, 45 g KH = 278 kcal (1168 kJ)

Quelle: Essen & Trinken - Für jeden Tag Ausgabe Nr. 4 (2008) Tim Mälzer

Fazit: Leckerer Hefekuchen, der lecker nach Orange schmeckt. Wie jeder Hefekuchen doch etwas trocken, aber passt sehr zum Frühstück und ist gar nicht süß.

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Na Alemanha é muito costume fazer este tipo de bolo com a base de fermento de padeiro. É assim que se faz as tranças com recheio p. ex. de nozes como aqui. Trata-se sempre dum bolo cuja massa fica fofa, mas sem recheio torna-se um pouco como pão-de-leite. Folares como eu os conheço em Portugal não os há aqui. Mas é com este tipo de bolo que também se faz ninhos e coloca-se ovos nesta altura. Este bolo é uma versão dessa massa com leitelho e raspa de laranja.

* Leitelho também se chama soro de manteiga, soro de leite ou creme de leite azedo.

Bolo de Leitelho
Para 16 fatias:
500 g de farina
1 cubo de fermente padeiro (42 g)
250 ml de leitelho (temperatura ambiente)
1 ovo inteiro (tamanho M)
3 gemas (tamanho M)
1 colher de chá de raspa duma laranja (usei a raspa de toda a laranja)
100 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado (8 g)
100 g de manteiga amolecida
1 pitada de sal

para a decoração :
200 g de açucar em pó (fiz a cobertura sem pesar o açúcar em pó)
5-6 colheres de sopa de sumo de laranja
(eu ainda utilizei as corantes amlimentares - amarelo e verde)
ca. 20 florinhas de açúcar (eu utilizei figuras próprias da Schwartau para a época pascoal/primavera de açúcar)



1. Peneira-se a farinha para uma tigela [grande]. No meio da farinha faz-se uma cova e desmigalha-se o fermento para lá. Depois junta-se o leitelho, o ovo, as gemas, a raspa de laranja, o açúcar e o açúcar baunilhado para lá também. Coloca-se a manteiga em pedaços e a pitada de sal ao longo do canto de farinha. Com os instrumentos de amassar “bate-se” com a batedeira eléctrica por aproximadamente 5 minutos até se obter uma massa fofa e mole. Deixa-se descansar por 40 minutos num lugar quente, tapado com um pano, até o volume aumentar o dobro.
2. Bate-se depois a massa com uma colher de pau muito bem. Unta-se uma forma de 26 cm de diâmetro bem e polvilha-se com farinha. Verifica-se que a manteiga está completamente tapada de farinha e deita-se o resto da farinha fora, batendo ligeiramente com a mão na forma. Deita-se a massa para a forma e deixa-se descansar novamente por 20 minutos (tapei a forma com o pano). Vai ao forno (180°) por 30-35 minutos (recomenda-se a tapar a bolo por 20 minutos enquanto está no forno [foi o que eu fiz – tapei o bolo com papel de alumínio para que o bolo não fique tão rápidamente corado]). Quando o bolo estiver pronto, deixa-se o bolo um pouco na forma antes de o desenformar. Deixar arrefecer.
3. Mistura-se o açúcar em pó com o sumo de laranja muito bem, até se ter uma cobertura homogenêa. Deita-se a cobertura por cima do bolo e enfeita-se com as flores de açúcar. [Eu fiz primeiro uma cobertura um pouco líquida com o açúcar em pó e o sumo de laranja e cobri o bolo com ela. Deixei secar. Depois fiz uma cobertura mais grossa ou seja com mais açúcar em pó, e cobri o bolo novamente com ela. Deixei secar. A seguir fiz uma cobertura grossa e utilizei corante amarelo e fiz uns efeitos pelo bolo. Deixei secar novamente. E por fim fiz uma cobertura grossa à qual acrescentei corante verde e tentei fazer uma espécie de ninhos/rodelas onde coloquei depois as figuras de açúcar.].

Nota: É um bolo muito fofo e com um sabor a laranja muito agradável. Óbviamente que se trata dum bolo seco e que é muito bom para o pequeno almoço/café da manhã. Não é muito doce.

* Tempo de preparação: 1h15 (com o tempo de levedar)
Por fatia: 278 kcal (1168 kJ), 8 g de gordura

Fonte: Essen & Trinken - Für jeden Tag edição Nr. 4 (2008) Tim Mälzer

Tinham previsto neve para a Páscoa aqui na Alemanha - e eu toda contente, pois este inverno ainda não nevou quase nada! Infelizmente aqui em Munique não caíu neve nenhuma, ao contrário de algumas partes da Alemanha. Ao menos tive este bolo para recompensar, que até estava lindo demais para o partir!

Feliz Páscoa / Frohe Ostern

Ich wünsche allen meinen LeserInnen und Ihren Familien ein Frohes Osterfest. Das ist heuer mein Osterkuchen: ein Buttermilchhefekranz. In Kürze gebe ich das Rezept bekannt. Wußtest Ihr, dass erst in 220 Jahren der Ostersonntag wieder auf den 23. März fällt?
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Desejo a todos/as os/as meus/minhas leitores/as e para as suas famílias uma Páscoa Feliz. Este é o meu "folar" da Páscoa: Bolo de Leitelho com sabor a laranja e feito com fermento. Em breve estará aqui a receita.
Sabiam que só daqui a 220 anos é que a Páscoa será outra vez no dia 23 de Março?

A minha ovelhinha / Mein Osterlämmchen

Hoje tentei fazer esta receita, que encontrei num blog duma senhora (Petra Holzapfel), que deve ser uma cozinheira espectacular e tem receitas muito gostosas.
Acho que ficou boa e foi fácil de fazer. É uma massa que não fica muito doce e torna-se leve com um sabor a limão. De certeza que a vou fazer mais vezes. Não precisa de ser uma ovelha, pode-se fazer outras coisas, tipo uma trança. Há a receita em inglês e alemão com o desenho da ovelha em pdf.

Ovelinha da Páscoa

500 g de farinha
1 pacote de levedura seca (8 g) = 1/2 cubo de fermento
75 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha (8 g)
1 limão, casca raspada
1 pitada de sal
1 ovo
100 g de manteiga
200 ml de leite
e mais
1 ovo
1 amêndoa
açúcar em pó
leite

Com estes ingredientes faz-se uma massa. Numa tijela coloca-se a farinha junto com a levedura, a pitada de sal e o açúcar mais o açucar baunilhado e faz-se um buraco no meio. Nesse parte-se o ovo e põe-se também a manteiga. Com as mãos amassa-se bem. Lentamente vai-se pondo o leite enquanto se vai amassando. No fim põe-se a casca de limão raspada. Deixa-se a massa levedar por 60-75 minutos até crescer o dobro.
Em papel vegetal estende-se a massa até ter uma grossura de 1 cm. Põe-se então o desenho da ovelinha em cima da massa e corta-se à volta. Pincela-se a ovelinha com a clara de ovo. Com o resto da massa forma-se bolinhas parecendo caracóis e põe-se em cima da ovelinha (a cara e as pernas ficam sem). A amêndoa é o olho da ovelinha. No fim pincela-se a ovelinha com a mistura da gema do ovo com um pouco de leite.
Vai ao forno por 30 minutos (175°). Quando estiver arrefecida polvilha-se com o açúcar em pó.

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Heute hab ich zum ersten Mal versucht was aus dem Blog von Petra Holzapfel zu backen. Ich mag diese Seite, da es außer leckere Rezepte auch schöne Fotos gibt und viele Tips.
Dieses Rezept war sehr einfach zu machen. Der Teig ist nicht sehr süß und mit dem Zitronengeschmack eine sehr leichte Nachspeise bzw. auch für das Frühstück geeignet. Ich werde es sicherlich öfters machen, denn aus dem Hefeteig lässt sich bestimmt ein Hefezopf zaubern. Das Rezept gibt es auf der Seite auch in Englisch mit einer praktischen pdf-Datei, wo das Lamm aufgezeichnet ist.