quarta-feira, dezembro 03, 2008

Blog-Event XLI: Gnocchi alla Nysa con Scarmorza Affumicata

Blog-Event XLI - Räuchern gestattet

Puh... mal wieder etwas Schwieriges für mich! Véronique steht auf Geräuchertes und wählte dies zu Freude anderer, aber meinem Leid als Thema.
Gerne erzähle ich von meinem rauchigem Leid. Geräucherter Schinken oder Lachs gehört nicht zu meinem Lebensmittelkontigent. Das nicht mehr in manchen Restaurants geraucht wird, empfinde ich als sehr angenehm. Menschen, die aus der U-Bahn steigen und noch auf der Rolltreppe ihre Zigarette anzünden, begegne ich mit einem Ich-Töte-Dich-Blick. In Portugal sitzt man meistens im Winter am offenen Kaminfeuer (da Zentralheizung nicht wirklich verbreitet ist) und bei einem Weihnachtsurlaub da fühlte ich mich danach geräuchert - jedenfalls roch ich so.
Aber in diesem Sommerurlaub im September, da saß ich beim Frühstücken neben meinem liebsten Opa (82 Jahre alt) am offenen Kamin. Früh morgens ist es etwas kalt und die Wärme war genau richtig. In der Glut macht er immer den Kaffee und toastet Brot, denn so mag er es am liebsten. Und das... war wunderschön!



Zurück zum Thema: Scamorza Affumicata. Dieses Jahr das erste Mal probiert und gleich gemocht. Die Idee kam dann spontan und es folgte das Bild, in dem leckere Gnocchi in einer Tomatensauce gratinieren mit Scamorza und Basilikum-Pesto.
Habe im WWW nach dem Rezeptnamen gesucht, aber keinen gefunden. Daher improvisatorisch Gnocchi alla Nysa con Scamorza Affumicata genannt. Hört sich gut an und hat auch gut geschmeckt, auch wenn die Gnocchi (beim L..., im Kühlregal, die schmecken hervorragend) gekauft waren (das nächste Mal mit Selbstgemachten - Frau L.'s Rezept, versprochen).



Gnocchi alla Nysa con Scamorza Affumicata
1 Packung frische Gnocchi, etwas vorgekocht
Tomatensugo mit Basilikum (Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl, Basilikum)
Sahne
Scamorza, geräuchert
Basilikum-Pesto (Basilikum, Pinienkerne, Grana Padano, Salz, Pfeffer, Olivenöl)
Olivenöl

Etwas Olivenöl in eine ofenfeste Form gießen, so daß der Boden eingefettet ist. Die etwas vorgekochten (nur 2 Minuten) Gnocchi darauflegen. Den Tomatensugo darüber gießen. Der Sugo sollte ein bißchen noch flüssig sein und mit Sahne verfeinert, damit die Gnocchi im Ofen fertigkochen können. Den Scamorza schälen und auf den Gnocchi platzieren. Kleine Häufchen frisch-gemachten Pesto über das Ganze geben.
Zum Gratinieren in den Ofen.

Anmerkung: Sehr, sehr einfacher Beitrag zum Event. Doch Geschmack ist himmlisch! Mit einem Salbei-Blatt garniert, da keine schönen Basilikumblätter übrig waren. Finger rochen nach Rauch nach dem Scamorzaschälen.



Mais uma vez foi um pouco difícil para mim. A Véronique gostas de coisas fumadas e escolheu este tema para o Evento LXI. Bom para uns, mal para mim.
Vou contar-vos do meu sofrimento fumado. Adoro restaurantes não-fumadores. Há pessoas que ao saírem do metro nas escadas rolantes já acendem o cigarro e eu olho-lhes com um olhar-que-mata. Em uma das poucas vezes que passei o Natal em Portugal e tive que me sentar à noite à lareira por causa do frio, senti-me defumada – pelo menos tudo em mim cheirava a fumo.
Mas Setembro passado, nas minhas férias em Portugal, tomei o meu pequeno almoço bem cedinho junto do meu avô (82 anos) mais querido à frente da lareira. De manhãzinha já faz frio e o meu avô adora fazer o café nas brasas e tostar fatias de pão caseiro assim. E digo-vos… adorei!




Voltando ao assunto: Scamorza Affumicata - um queijo italiano defumado. Provei-o este ano pela primeira vez e gostei logo. A idéia surgiu depois espontânemente e segui-se a imagem de Gnocchis em Molho de Tomate, gratinados com Scamorza e Pesto de Manjericão.
Procurei na WWW pelo nome, mas não encontrei. Assim, com muito improviso, chamei a esta delícia Gnocchi alla Nysa con Scamorza Affumicata. Soa bem e soube ainda melhor, mesmo se os Gnocchis não foram feitos por mim (comprei no L..., em Portugal ainda não vi; para a próxima vou fazê-los segundo uma receita da esposa do Robert , que os faz com um pacote de puré de batata).




Gnocchi alla Nysa con Scamorza Affumicata
1 pacote de Gnocchi frescos, um pouco já cozidos
Molho de Tomate com Manjericão (tomates, cebolas, azeite, manjericão)
Natas
Scamorza, defumado
Pesto de Manjericão (Manjericão, Pinhões, Azeite, Sal, Pimenta, Parmesão)
Azeite

Põe-se um pouco de azeite no fundo duma forma de ir ao forno. Deita-se os gnocchis, pré-cozidos (ca. 2 minutos) na forma e derrama-se o molho de tomate, com um fio de natas, por cima. O molho devia ainda estar um pouco líquido para que os gnocchis continuem a cozer. Depois descasca-se o scamorza e corta-se às fatias para pôr por cima dos gnocchis. Por fim põe-se pequenas porções (tirados com a colher de chá) de pesto por cima de tudo.
Vai ao forno para gratinar.

Nota: Receita um pouco simples para o Evento. O sabor é divinal! Está decorado com uma folha de salvia, pois já não havia uma de manjericão. Os dedos cheiraram a fumo depois de descascar o Scamorza.

21 comentários:

lamiacucina disse...

wenn einfach so gut ist, ist an einfach nichts schlecht. Eine tolle Idee. Den scamorza hab ich noch nie geräucht gegessen.

Eva disse...

Klasse Idee für ein - auch für mich - nicht einfaches Eventthema! :-)

Bolliskitchen disse...

der ist super lecker, den haue ich auch manchmal in Nudelgerichte rein.

Genial, dass Du an den Käse gedacht hast!

Hedonistin disse...

Sehr lecker! Und eine geniale Idee - an Räucherkäse hätte ich bei diesem Event gar nicht gedacht. :-)
Warum schälst du den Scamorza?

ameixa seca disse...

Nao conhecia esse queijo... deve ser fantástico!!! Já estou a tentar imaginar o sabor ;)
Também odeio sentir-me defumada. Ainda bem que já é proibido na maioria dos cafés e sítios fechados.

Nysa disse...

@lamiacucina: ist ganz lecker, auch wenn ich ihn schäle ;-)
@eva: schon, gell???
@bolli: danke ;-)
@hedonistin: weil ich nix geräuchertes mag :-(
@ameixa seca: sim sabe mesmo. é um queijo com um aroma suave que sabe pouco ao defumado, pois eu descaquei-o ;-)))

lavaterra disse...

Du hast die schwere Eventaufgabe ja meisterhaft gelöst.

zorra disse...

Tolle Idee! Heute bin ich übrigens auch geräuchert, wir haben gestern unser Cheminee angeschmissen. ;-)

Bia Belliard disse...

que delicia ! Sabe que nunca vejo provolone aqui, no Brasil era facil, mas aqui nao ! bjinhos

Naninha disse...

Eu também odeio fedor de cigarro.
Receita simples essa sua mas muito gostosa!
Beijos e ótimo final de semana!

Laurinha disse...

Que bom que gostou do queijo... o aspecto está lindo!

Beijinhos

Priscila L. Beneducci Afonso disse...

Seu Nhoque deve ter ficado muito saboroso. Aquela sua panqueca de Carne Moida, nem parecia panqueca direito, só lendo, parecia uma outra massa fresca. Gostei do jeito que voce levou ao forno, até secar. Coisa que eu não faço. Valeu pelas dicas. Nhoque e Panqueca nascem todo mês aqui em casa. Beijos da Pri

Alcina disse...

Olá Nysa, Eu gosto muito de tudo que se come fumado, não gosto de cheiro de tabaco, mas também gostei de lêr a sua descrição da lareira e do avô, desse cheiro eu tenho saudades :-)
Bjinhos

edinha disse...

Estes gnocchi estão fantásticos!!
Beijinho

Flor de Sal disse...

Pois eu cá adoro coisas fumadas ... tipo ... presunto, chouriços, salpicões, alheiras ... ou seja ... tudo o que faz mal ao corpo mas muito bem à alma! Também não conheço o queijo mas vou começar a procurar! Cá em casa toda a gente adora queijos! Tenho sempre vários no frigorífico ... mas falta lá esse!!!!

Bem agora vou "vasculhar" no teu blog a ver se encontro uma receita de bolachas de Natal! Prometi à turma do meu "princeso" que fazia bonequinhos de bolacha para todos! Acho que estava MALUCA!!!!

Nani disse...

Também só procuro sítios sem fumo mas agora com a nova lei, felizmente já podemos respirar melhor.
Também adoro fumados (comida) ficou fantástico o gnochi, boa semana, bjs.

Luciana Macêdo disse...

Nhoque é muito bom e com estes ingredientes fazem um conjunto perfeito.
Bjs!

Emília disse...

Oi Nysa! Acho que eu ia adorar esse queijo! O nhoque deve ter ficado mesmo divino!
Beijinhos

Cris disse...

Deve ser maravilhoso, só de ler a descrição da receita babei aqui...

Natércia disse...

Minha querida ficou uma delicia!Um beijinho...

Chaosqueen.net disse...

Das ist wieder genau nach meinem Geschmack!

Den geräuchert Scamorza werde ich schon irgendwo auftreiben können.