quinta-feira, março 27, 2008

A Melusina Bonita / Die schöne Melusine



Heute schmücke ich mich mal mit fremden Federn. Dieses Gericht hat mein Freund gekocht. Mit einem Opa, der Bäcker war und einem Vater, der Metzger ist, ist es kein Wunder, dass er sich in der Küche pudelwohl fühlt.
Ich mag Blumenkohl nicht so gerne wie er und so hat er nach einem Rezept gesucht, um mir den Kohl schmackig zu machen. Was soll ich sagen, er hat es geschafft. Aber er weiß auch, dass er mich mit überbackenem Käse immer rumkriegt.
Das Gericht heißt die schöne Melusine oder banal: überbackener Blumenkohl. Aber als schöne Melusine hört es sich gleich besser an und hat sogar Geschichte.
Melusine ist eine Sagenfigur aus dem Mittelalter, die sich jeden Samstag in eine Art Wasserfee/Schlangenfrau von der Hüfte abwärts verwandelt. Die Geschichte um diese Figur handelt davon, dass sie sich mit einem Ritter verheiratet unter der Bedingung, dass er sie am Samstag nicht im Bad stören dürfe. Das geht einige Zeit gut, sie bekommen 10 Kinder und leben in Reichtum und Glück, bis... eines Tages der Ritter es nicht mehr aushält und an einem Samstag in das Bad schaut und seine Frau verwandelt sieht. Sie lebten nicht glücklich bis an ihr Lebensende...

So und wenn ich das Essen auf dem Foto nochmal anschaue, dann ist doch alles klar: der Blumenkohl ist ihr Oberkörper und das Hackfleisch ihr verwandelter Unterkörper, oder?

Erfunden hat das Rezept angeblich Clemens Wilmenrod, der erste Fernsehkoch im Nachkriegsdeutschland, der für die nun konsumorientierten deutsche Gesellschaft revolutionierend kocht: er bentutzte Fertigsoßen, Dosenessen und Ketchup für seine Gericht. Bekannt wurde er auch durch das Toast Hawaii, dass er auch erfunden haben soll. Seine Sendung lief immer Freitags, 21:30 für 15 Minuten. Angeblich hat er mal einen Kabeljau zubereitet und am Samstag war der Kabeljau in Düsseldorf ausverkauft.Mehr findet ihr unter den Links.




Hier das Rezept:
Die schöne Melusine
Für 4 Personen:
1 großer Blumenkohl
Salz
400g Hackfleisch halb und halb
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuß
2 Eier
Fett für die Form
3 große Fleischtomaten
50g Butter
1/4l Sahne
50g geriebener Käse


Legen Sie den Blumenkohl vor der Zubereitung mit dem Strunk nach oben ca. 30 Minuten in Salz-, oder Essigwasser. So ist er garantiert von kleinen Insekten befreit.Dann im kochendem Salzwasser bißfest garen, herausnehmen, und gut abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und klein schneiden. Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Petersilie und einem Ei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten, Blumenkohl hineinsetzen, mit Tomatenscheiben umlegen und mit Butterflöckchen belegen. Hackfleischmasse auf den Tomaten verteilen. Sahne mit restlichem Ei und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuß würzen, und über Blumenkohl und Hackfleischmasse gießen. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Nach Wunsch mit Petersilie bestreut bestreut servieren.

Quelle: hier.

Anmerkung: Es hat mir sehr geschmeckt!!!!

PS: Achtet mal auf das Starbuckslogo - schaut Melusine ähnlich, oder?



Deste vez apresento-vos uma receita que foi o meu namorado que a descobriu e fez. Com um avô padeiro e o pai açougueiro não admira ele ter uma certo à vontade a cozinhar e as coisas saírem-lhe bem.
Como eu não gosto mesmo pouco de couve-flor e ele gosta bastante, andou e andou até encontrar uma receita que me fizesse comer couve-flor. E realmente conseguiu, pois tudo o que leve queijo e o queijo for derretido no forno é comigo.
Só depois de comer é que descobri na internet que esta receita tem história.

A Melusina é uma figura da mitologia dos Anos Médios. O resumo da lenda é que a linda Melusina casa-se com um cavaleiro, mas esse tem que lhe jurar que aos sábados não entra na casa de banho quando ela lá estiver. O casamento é feliz, têm 10 filhos e vivem com muita prosperidade. Até… que ele passado um tempo não aguenta mais e entra no quarto de banho, onde vê sua esposa transformada em serpente/fada do mar da cintura para baixo.

Agora olhem à foto e conseguem ver também a couve-flor como a parte de cima do corpo de Melusina e o molho de tomate e carne moída é sua parte debaixo.

Ele há com cada coisa… e quem inventou? Pois, foi o alemão Clemens Wilmenrod (*24 de Julho [um dia depois de mim e no mesmo dia como a Belinha Gulosa – isto está nos astros :-)] 1906 – + 12 de Abril de 1967) , o primeiro cozinheiro na televisão alemã pós-guerra e que também por sinal inventou o Toast Hawaii. A sua maneira revolucionária de cozinhar no seu programma (primeira emissão 20.02.1953, dava às 6as-feiras à noite com uma duração de 15 minutos) incluía métodos ideais para atraír a curiosidade duma sociedade orientada para o consumo depois dos anos da guerra. Usava sem qualquer vergonha comida de latas, molhos dos pacotes e Ketchup, mas também cozinhava muita coisa italiana (Itália era por sinal um dos países onde os alemães gostavam muito de passar férias, ainda hoje.). Infelizmente matou-se num hospital em Munique, por sofrer de cancre no estômago.
Todavia ele, que era um actor de televisão não muito conhecido, revolucionou duma certa forma a cozinha alemã. Li que num dos programas ele fez uma receita de bacalhau tão boa que no dia a seguir o bacalhau esgotou em Düsseldorf.

E agora já devem de estar fartinhos/as de ler este romance e por isso segue a receita:

A Melusina Bonita

Para 4 Pessoas :
1 couve-flor grande
sal
400 de carne moída (porco e vaca)
1 cebola grande
1 molho de salsa
pimenta
1 pitada de noz moscada
2 ovos
manteiga/margarina para a forma
3 tomates grandes
50 g de manteiga
1/4 dl de natas
50 g de queijo ralado

Preparação :
Lava-se a couve-flor bem (dica: pôr meia hora antes em água fria com vinagre ou sal para a couve ficar lavada e sem insectos) e tirar as partes verdes. Coze-e a couve um pouco num tacho com sal até ficar quase pronta para comer, tira-se e deixa-se escorrer bem. Pica-se a cedola e a salsa pré-lavada. Mistura-se a carne moída com a cedola picada, a salsa e um dos ovos e temperar com sal, pimenta e a noz moscada. Lava-se os tomates, corta-se em rodelas e tempera-se com sal e pimenta. Unta-se uma forma de ir ao forno e põe-se a couve no meio. À volta coloca-se as rodelas de tomate e em cima delas distribui-se a manteiga em flocos. Agora põe-se a massa da carne moída em cima. Mistura-se as natas com o outro ovo, o queijo e tempera-se também com sal, pimenta e noz moscada e verte-se a mistura por cima da couve e da carne moída. Vai ao forno pré-ligada (200° - 3) por 25 minutos até estar tudo alourado. Quem quiser pode decorar com salsa picada.

Fonte: aqui.

Nota: Gostei imenso!!!

PS: Reparem no logo do Starbucks, tem uma mulher que deve ser parecida com a Melusina.

30 comentários:

lamiacucina disse...

Frauen backen Käsekuchen, Männer schöne Melusinen. :-)

bolli disse...

Super, jetzt isst Du auch Blumenkohl........Man muss sich Deinen kochenden Freund ausleihen, der dreht alles hin!!

Sieht aber auch sehr gut aus, verstehe ich, und, mit einer Extra-Portion Kâse!!!!Hihi

rike disse...

Das klingt verlockend! Falls Dein Freund ein paar Tage frei hat, hier darf er gerne den Kochlöffel schwingen. Denn ich wandere gerade zwischen wachsend-schreiendem Baby und fieberndem Ehemann hin und her.

Marizé disse...

Uau! Que história!

O prato está de facto de se não recusar, muitos parabéns ao cozinheiro que tanto se esmerou para agradar à sua dama.

Bjs

Receitas da Filipa disse...

Nysa que história fantástica!
Parabéns ao namorado que tem umas mãos maravilhosas para a cozinha, o prato está lindo e deve ser uma delícia. Que bom esse miminho :)

Beijinhos

Marcia disse...

Ouvindo a história, comemos a couve flor sem perceber. E deve estar deliciosa. bj

Nysa disse...

@lamiacucina: so schauts aus :-) aber gleich heiraten muss nicht sein!
@bolli: genau der käse wars. freund ausleihen gerne, aber nur zum kochen! lg
@rike: willkommen auf meiner seite :-) leider hat mein freund die tage nicht frei... kann ich verstehen, dass du da im stress bist!hoffe auf ruhigere zeiten für dich. lg
@marizé: os parabéns serao entregues!!! beijocas
@filipa: eu dou os parabéns a ele :-) ainda vai ficar babado hehehehe! beijocas
@marcia: foi pois... e para quem goste 100% de couve-flor ainda melhor é. beijocas

Fabrícia disse...

Poxa....adorei tudo: a história, a receita, a apresentação....demais. Um luxo só.
Bjcas

Luciana Macêdo disse...

Prato com história...muito interessante e a maneira de preparar é diferente e parece bem saborosa. Ótima dica para variar a couve flor.
Bjs!

Smas disse...

Eu também tento comer e fazer comer mais couve flor aqui em casa, mas é muito difícil. Esta vai para a lista enorme de "a testar"
Bjs

risonha disse...

nem sei o que te dizer... está um espectáculo!!!

Barbara disse...

Das ist ja richtig "Lerngefahre" heute auf Deinem Blog: Melusine, Blumenkohl, Wilmenrod, Starbucks-Logo... ;-)

Den Freund würde ich mir warm halten und nicht ausleihen - das ist ja toll, was der so fabriziert! :-)

lg :-)

Barbara disse...

nix gefahre, -gefahr sollte das heißen...

Agdah disse...

Adorei,Nysa. Vc sabe que toda vez que venho aqui fico com vontade de aprender alemão...

cozinha da drica disse...

Nysa muito legal a estória , e a receita é fabulosa!!! Amo couve-flor!! Bjks e excelente final de semana!!!

edinha disse...

Adorei esta receita ,é original e deve ser uma delícia
Beijinhos

Eliana Scaramal disse...

Fiquei fã dessa receita, adorei!

Petra disse...

Du bist Schuld, dass jetzt ein wunderschöner Blumenkohl in der Speisekammer liegt... Mir ging beim Einkaufen deine Melusine durch den Kopf - mal sehen, ob es bei uns jetzt auch eine gibt.
Schönes Wochenende

Leila disse...

Nysa, que receita deliciosa!!!
Adorei!
beijinhos

Nysa disse...

@fabrícia, luciana, risonha,cozinha da drica, edinha, eliana, leila: obrigada a todas :-) grande abraco!
@barbara: ja ich weiss - den geb ich so schnell nicht wieder her! tut mir leid, wenn das zuviel Kultur war... nächstes mal wieder weniger. lg
@agdah: entao e porquê nao aprende? nao é mais difícil do que o português. beijocas e obrigada pela visita!
@smsas: depois conta se resultou :-) beijocas

Miss Slim disse...

Oi:)

Pois o interior do bolo de framboesas fica cheio das ditas frutinhas, não tirei foto á fatia, mas fica espectacular :)

Bjo Grande :)

Nani do Paulo disse...

Menina adorei a receita, farei com certeza!
E desculpe o sumiço, ando muito sem tempo!
Beijos

Lídia disse...

Adorei a receita, a história...
Parabéns ao cozinheiro :)
Beijos

COZINHA QUENTE disse...

Nysa, que prato delicioso!!! EU amo couve flor!! Nossa, ja anotei a receita!!!!
bjssss

PS: seu alemao eh perfeito!!
Vc mora aqui ha mto tempo?

Nani disse...

Está divinal parabéns pelo blog, também fiz um blog de receitas, espero pela visita,
http://receitas-nani.blogspot.com

edinha disse...

Vim só responder à sua pergunta sobre os pastéis :)
Esta receita era da minha avó e ela contava-me que os pasteis foram assim baptizados porque o autor andava sempre de ceroulas :)
Não sei se era verdade mas foram assim que ficaram conhecidos e como acho piada mantive o nome :)
Beijinhos

Miss Slim disse...

Olá Linda, as Princesas são mesmo umas artistas, ainda bem que gostas-te :)

Bjo e Bom Fim de Semana :)

Receitas da Filipa disse...

Andas sumidinha da cozinha... :)

Beijinhos

Suzana disse...

Belíssima mesmo! Adorei a história e sobretudo o facto do homem se esforçar por encontrar uma maneira de te fazer comer couve-flor - o amor é memso uma coisa fantástica!! ;)

Bj

Schnuppschnuess disse...

Und ich dachte bisher immer, dass die schöne Melusine eine Nachspeise ist - wieder was gelernt. Übrigens sieht die Melusine für mich ziemlich schwanger aus ;-)) Aber trotzdem richtig lecker. Und Blumenkohl hab ich noch im Kühlschrank.