terça-feira, fevereiro 07, 2012

Cream Cheese Brownies

Ich habe DAS Rezept gefunden für Cream Cheese Brownies. Viel suchen mußte ich nicht wirklich, denn ich wurde mit Hilfe von google schnell fündig: Miranda Levenstein: " The Best" Cream Cheese Brownies. Nach einem wundervollen text, folgte das wundervolle Rezept von David Lebovitz, der einigen von Euch bestimmt ein Begriff ist.
Also hab ich meine Cups genommen und meine Tchibo-Brownie-Form und los gings.

Beim ersten Versuch habe ich den Frischkäsebelag nicht richtig in den Schoko-Teig eingearbeitet. Sah halt nicht so gut aus, der Geschmack war aber phänomenal!

Encontrei A RECEITA para os Cream Cheese Brownies perfeitos. Até que nem precisei de procurar muito, pois com a ajuda do google encontrei logo este texto com receita: Miranda Levenstein: "The Best" Cream Cheese Brownies . Depois de ler o artigo da Miranda, segue-se a receita dos Brownies do senhor David Lebovitz, que alguns de vocês devem conhecer.
Fui à cozinha, peguei nas minhas medidas americanas (cups) e a minha forma para Brownies e comecei a preparar tudo.


A primeira vez não saíu lá muito bem, pois não misturei bem a parte do queijo fresco com a massa do chocolate. Mas o sabor…. espectacular!!!!

 

Der 2. Versuch sah optisch schon besser aus und das Rezept gelingt anscheinend immer :-) Also wurde es von mir zum Besten Cream Cheese Brownies-Rezept auserkoren!
Mein Freund meinte, es sei schon fast pervers wie feucht die sind... das ist doch mal ein Kompliment!

A segunda vez já ficou mais "bonita" e a receita parece funcionar mesmo :-)

Por isso a receita entra na minha história culinária como a melhor para Cream Cheese Brownies.
O meu namorado disse, que até já era perverso, sentir a humidade dos bolinhos na boca… acho que ele me quis elogiar!





Hier ist das Rezept auf der David Lebovitz-Seite: klick.
Aqui está a receita na página do David Lebovitz: click.



Cream Cheese Brownies:

(für eine Form 23x23 oder 20x20 cm)
Zutaten / Brownies
85 g Butter, in Stücke
115 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, grob gehackt
130 g Zucker
2 große Eier, Zimmertemperatur
70 g Mehl
1 Teelöffel Kakaopulver
1/8 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
80 g geraspelte Schokolade  oder Chocolate Chips

Zutaten / Frischkäsebelag
200 g Frischkäse, Zimmertemperatur
1 Eiweiß (Ei - Größe L)
75 g Zucker
1/8 Teelöffel Vanilleextrakt



1. Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Ofen auf 180 C vorheizen.
3. In einem mittleren Topf wird die Zartbitterschokolade mit der Butter unter langsamem Umrühren geschmolzen. Währenddessen in einer Schüssel Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Schokoladen-Butter-Mischung unter ständigem Rühren mit der Eier-Zucker-Creme vermischen.
4. Mehl, Kakao-Pulver und Salz hinzufügen. Danach das Vanilleextrakt und die Raspelschokolade untermischen.
5. In einer anderen Schüssel mischt man die Zutaten für den Frischkäsebelag, bis sich eine cremige Masse ergibt.
6. Die Schokomasse in die Form geben. Dann die Frischkäsemischung in Haufen drüber geben und mit der Schokomasse verstrudeln.
7. In den Ofen geben für ca. 35-40 Minuten. Abkühlen lassen und dann in Browniequadrate schneiden.

Anmerkung: 20 g weniger Zucker haben beim 2. Mal nicht geschadet :-)


Cream Cheese Brownies

(para uma forma de 23x23 ou 20x20 cm)


Ingredientes:
85 g de manteiga em bocados
115 g chocolate de culinária, cortado aos bocados
130 g de açúcar
2 ovos grandes, fora do frigorífico
70 g de farinha
1 colher de chá de cacao
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha

80 g de gotas de chocolate


Ingredientes para a cobertura de queijo fresco:

200 g de queijo fresco, tipo Philadelphia
1 clara de um ovo (tamanho L ou seja grande)
75 g de açúcar
1/8 colher de chá de extracto de baunilha



1.  Untar a forma.
2. Ligar o forno, temperatura 180 °.
3. Num tacho de tamanho médio deixa-se derreter o chocolate de culinária com a manteiga, sempre mexendo. Entretanto bate-se os ovos com o açúcar, até se obter uma massa cremosa. Depois misturar ambas as coisas.
4. Juntar a farinha, o cacao e o sal. Depois o extracto de baunilha e as gotas de chocolate. Derrama-se a massa na forma.
5. A seguir faz-se a cobertura de queijo fresco. Junta-se tudo numa tigela e mexe-se com a batedeira um pouco, até ficar creme.
6. Deita-se a cobertura com uma colher de sopa em montões e mistura-se com a massa de chocolate.
7. Vai tudo ao forno por 30-45 minutos. Depois de arrefecer corta-se em quadrados típícos para brownies.

Nota: Pus 20 g menos de açúcar na segunda vez e ainda souberam melhor.



4 comentários:

Ondina Maria disse...

Ficaram bem bonitos, essa cobertura deve ser perversamente deliciosa :p

Verboten gut ! disse...

Wunderbar ... das Rz habe ih mir gesichert ;o)

Lg Kerstin

Romy disse...

Que delicia Nysa :)
Ficaram fantásticos!!!

Nysa disse...

@Ondina Maria: podes crer. mesmo uma maravilha!!! beijocas
@Verboten Gut: Du wirst es nicht bereuen! :-)
@ Romy: obrigada, por acaso ficaram mesmo. vale a pena experimentar!!! :-) beijocas