segunda-feira, outubro 20, 2008

Kürbis-Hack-Pfanne / Abóbora com Carne Moída



Jutta hat die Pfanne vor kurzem gemacht und als ich die Fotos sah, musste ich dieses Gericht auch machen. Erst beim Kochen fiel mir auf, dass es ein Rezept aus essen&tringen - Für jeden Tag ist. Und wer kauft diese Heftchen monatlich? - ICH! Die letzte Ausgabe hatte ich aber nur kurz überflogen. Wenn Jutta also nicht wäre (DANKE!!!!), dann hätte ich dieses leckere Gericht nie gemacht.

Das Rezept gibt es hier.

Kürbis-Hack-Pfanne
Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 mittl. Hokkaido-Kürbis
2 Zwiebeln
500 Gramm Rinderhack
2 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Gramm Zimt, gemahlen
2 Gramm Kardamom, gemahlen
2 Gramm Kreuzkümmel, gemahlen
2 Teel. Zucker
1 Dose Tomaten, gehackt
1 Tüte Tomaten, passiert
2 Essl. Petersilie, grob gehackt

Quelle: essen&trinken Für jeden Tag, Heft 10/2008



Zubereitung:
Lässt sich gut vorbereiten.
Kürbis putzen, halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch mit Schale in kleine Spalten schneiden. Zwiebeln würfeln.
Hack in einem großen Topf in heißem Öl anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel und Zucker würzen.
Tomaten und Kürbisfleisch zufügen. Zugedeckt 15-20 Min. schmoren und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt Reis.

Meine Änderungen:
- Hackfleisch gemischt genommen / Speiseöl zum Anbraten genommen statt Olivenöl.
- habe zuerst eine Zwiebel kleingehackt und etwas angebraten; erst dann das Hackfleisch dazugegeben.
- die andere Zwiebel in dünnen Scheiben geschnitten und mit dem Kürbis dann mitgeschmort.
- kein Kardamom genommen, da ich keinen hatte.
- Gewürze (nicht abgewogen sondern nach Gusto) zum Schluss dazugegeben.

Anmerkung:
Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. Mit Reis war es ein Gedicht. Das nächste Mal mit Kardamom probieren.
Desweiteren ist mir die Idee gekommen, die Kürbis-Hack-Pfanne deftiger zu machen. D.h. kein Kreuzkümmel, kein Zimt, kein Kardamom, sondern mit Gemüsebrühe.



Quando vi esta receita no Blog da Jutta, soube logo que tinha que a experimentar. Estamos no tempo das abóboras, que tanto gosto e em combinação com carne moída só podia ser bom. Só quando estava a cozinhar é que reparei, que esta receita é da revista mensal essen&trinken [comer e beber]- Für jeden Tag [para todos os dias]. E quem é que compra esta revista todos os meses??? - Pois, EU! Só que da última vez não li a coisa com atenção e se não fosse a Jutta (obrigada!!!!) nunca tinha feito este prato tão gostoso!



Abóbora com Carne Moída
Para 4 Pessoas

Ingredientes:
1 abóbora pequena Hokkaido ou de outra raça
2 cebolas
500 gr de carne moída de vaca
2 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta
2 gr de canela
2 gr de cardamomo, moído
2 gr de cominho, moído
2 colheres de chá de açúcar
1 lata de tomates, cortado em cubos
1 lata de molho de tomates
2 colheres de sopa de salsa, cortada

Fonte: essen&trinken Für jeden Tag, caderno 10/2008

Abrir a abóbora, limpar, cortar em fatias finas e descascar. Picar as cebolas.
Fritar a carne moída uma panela/frigideira grande com o azeite. Juntar as cebolas e os temperos. Depois adiciona-se a abóbora e o tomate e deixa-se cozer como tampa por 15-20 minutos.
Ao servir põe-se a salsa cortada.
Arroz fica muito bem como acompanhamento.

As minhas modificações:
- Utilizei carne moída metade de porco, metade de vaca / em vez de azeite usei óleo vegetal.
- só piquei uma cebola que fritei um pouco antes de juntar a carne moídia; a segunda cortei em rodelas finas e juntei, quando adicionei a abóbora.
- não utilizei cardamomo, pois não tinha.
- não pesei os temperos, fui pondo e provando e só temperei no fim.

Nota:
Adorei esta receita. O arroz fica muito bem. Para a próxima vou experimentar com cardamomo.
Também penso que em vez destes temperos, pode-se fazer esta receita com caldo de legumes e sal/pimenta.

18 comentários:

Natércia disse...

Menina deve ter ficado uma maravilha!Gostei mnuito...um bjs

bolliskitchen disse...

das stelle ich mir aber echt super lecker vor!

Alleine die Photos...obwohl ich gut gegessen habe, einen Teller würde ich dann doch noch glatt nehmen!!!!

Manuela © disse...

Agora já tenho mais uma receita para aproveitar as abóboras :) Deve ter ficado muito bom!

Suzana disse...

Também tenho abóbora para dar e vender! Devia cheirar divinamente. :)

Bj

Barbara disse...

Für mich bitte auch einen großen Teller voll! :-)

Anette disse...

Adorei a combinação! Farei com soja.
Beijinho grande

ameixa seca disse...

Não falta nada na receita? Tem ali uma parte que diz "duas colheres de chá de" e mais nada... Deve ser algum tempero não?
Nunca experimentei abóbora com carne moída... deve ficar super bom :)

Nysa disse...

@natércia, manuela, suzana: sim valeu mesmo a pena fazer. é uma receita fácil mas que tem uma aparência linda e sabe muito bem.
@bolli&barbara: ich lade euch gerne ein ;-)
@anette: também deve ficar bem, pois quase que nao se nota a diferenca entre carne moída e soja ;-) beijocas
@ameixa seca: já emendei. obrigada. isto de estar a actualizar o blog e estar no trabalho tem destas coisas. beijocas

Cris disse...

Esta não é qualquer receita de abóbora com carne moída, é A RECEITA. Olha quanta especiaria... hum, amei! Bjs!

Miss Slim disse...

Adoro abóbora, até assada no forno:)

Bjo

Eliana Scaramal disse...

Eu fiquei encantada com essa carne moída, tão perfumada e ainda leva o doce da abóbora na receita, adorei!!

www.saboresdalica.blogspot.com

Filipa disse...

Abóbora e carne parece-me uma combinação muito boa. O aspecto é tentador.

beijinhos

lavaterra disse...

Wie auch bei Jutta sieht das Kürbisgericht in Deinem Topf auch superlecker aus. Vor allem die Gewürzmischung klingt sehr interessant.

Fabrícia disse...

Iamgino o aroma e sabor deste prato....melhor do que imaginar seria provar...anotado.
Bjs.

Nani disse...

E eu que tenho uma abóbora enorme que me deu a vizinha, já sei o que fazer com ela, deliciosa sugestão, bjs

Petra disse...

Die sieht bei dir wie auch bie Jutta sehr gut aus. Mal sehen, ob ich die auch mal koche.
Viele Grüße

Schnuppschnuess disse...

Ja super! Danke für den Hinweis auf diesen Eintrag. Das ist immer schön, wenn man liest, dass auch anderen das schmeckt, was man gekocht hat. Und diese Variationen habe ich am liebsten, wenn ein frischer Wind durch die Rezepte weht, ist das doch herrlich, oder?
Übrigens geht es mir auch so wie Dir, manchmal bin ich überrascht, was alles in den Zeitschriften und Büchern steht, die ich so abonniert oder gekauft habe...
Jedenfalls habe ich nach dem schönen Bericht und den Fotos wieder richtig Lust auf die Pfanne. Und Kürbis habe ich noch im Vorrat....

Alcina disse...

Excelente, mas antes de fazer tenho que ir renovar a minha cozinha de especiarias, é coisa que não uso muito!!mas devem conferir um aroma delicioso a esta carne com abobora.
Bjinhos e obrigado pela dica.;-)