terça-feira, maio 27, 2008

Peynirli ve Ispanaklı Börek Teil I / Parte I



Es gibt einen portugiesischen Foodblog, den ich besonders gerne lese. Die "Inhaberin" ist Portugiesin Lídia, die über ihre nicht nur kulinarischen Abenteuer in Ankara, Türkeis Hauptstadt, schreibt und so ihren portugiesischen Lesern die türkische Kultur näher bringt.
In Portugal gibt es wenige oder fast gar keine Türken (aber die Mauren waren mal da :-)) und die Einführung des Döners, den ich bis jetzt nur in Lissabon gesehen habe, ist noch nicht so lange her.
Eigentlich sehr schade, da die türkische Küche, wie ich finde, durch ihre Würzigkeit einfach mehr Anerkennung erfahren sollte.
Hier in München, um den Hauptbahnhof bis zur Theresienwiese erstreckt sich ein Netz türk. Läden und Restaurants, die ein zahlreiches Angebot an Lebensmittel bzw. nicht nur Döner anbieten.
Börek esse ich besonders gerne, da es ihn in sehr vielen Geschmacksrichtungen gibt. So war es klar, daß ich Lídias Fetakäse-Spinat-Börek ausprobieren musste.
Leider habe ich den Börek etwas falsch geschichtet, da ich das Rezept zu schnell überflogen habe und zum Schluß nicht mehr hin wußte mit dem Yufka-Teig. Geschmacklich hatte die Tatsache, dass die Füllung nur ziemlich weit unten angesiedelt war keinerlei Auswirkungen gehabt, aber eine Wiederholung zur Perfektionierung wird folgen!!!



Nun zum Repezt: (Fotostrecke gibt es auf Lídias Seite, hier.)
Zutaten:
4 Yufka-Blätter (Filo-Teig)
500 g Spinat (habe TK genommen ohne Blubb)
250 g Fetakäse (habe light genommen)
3 Eier
2 Gläser Milch
50 ml Olivenöl
Olivenöl zum Bestreichen der Backform

1. Spinat waschen und kleinschneiden. Den Fetakäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Spinat vermischen. (Da ich TK-Spinat benutzt habe, habe ich diesen erstmal aufgetaut).
2. Die rechteckige Backform mit etwas Olivenöl bestreichen und das erste Yufka-Blat ausgefaltet drübergeben. Das Blatt ist relativ groß und es sollte an allen Seiten der Form rausstehen.
3. Auf dieses erste Blatt gibt man das 2. Blatt drauf, dass aber komplett im Backbleich sein soll (schlampig gefaltet mit kleinen "Bergen").
4. Nun kommt die Hälfte der Spinat-Fetakäse-Mischung drauf.
5. Das 3. Blatt Yufka kommt nun drauf, wie das 2.
6. Der Rest der Spinat-Fetakäse-Mischung kommt nun drauf.
7. Und dann das 4. Blatt Yufka draufgeben, wie das 2. u. 3..
8. Nun deckt man das Börek mit den Teilen des 1. Yufka-Blattes, die ausserhalb der Form sind, zu.
9. Mit einem scharfen Messer schneidet man das Börek in gleichgroße Stücke zu.
10. Dann mischt man das Olivenöl mit den Eiern und der Milch (ich mache das mit dem batteriebetriebenen Milchaufschäumer), und gibt die Flüssigkeit gleichmäßig über das Börek.
11. Im vorgeheiztem Ofen wird es bei 180° für ca. 50 Minuten gebacken bis es goldbraun ist.

Afiyet olsun - Guten Apetitt!!!

Anmerkung: Mit einem Salat war es eine perfekte und sättigende Mahlzeit. Kann sowohl kalt wie warm gegessen werden. Sehr lecker! Danke fürs Rezept, Lídia!



Gosto muito do Blog da nossa querida Lídia, porque gosto muito da cozinha turca. Aqui na Alemanha há bastantes emigrantes turcos e por isso existem muitas lojas de almimentos e roupas e muitos restaurantes onde não há apenas Döner. Uma das comidas turcas que realmente adoro é o Börek com espinafre e queijo feta e quando vi a receita no Blog da Lídia, anotei logo a receita, que se encontra aqui.
Só posso recomendar! Comi quente com uma salada de alface e foi um almoço maravilhoso. O Börek sabe bem tanto frio como quente.
Apenas tive alguns problemas com a massa filó/yufka, pois não li a receita bem e no fim tinha massa a mais e o recheio situa-se quase só no fundo. Por isso vai haver brevemente repetição!!!!
Obrigada pela receita pelo teu Blog cheio de cultura/culinária turca, Lídia!!!

19 comentários:

Hedonistin disse...

Einkaufsliste ist schon ergänzt - Börek ist für die Sommereröffnung unverzichtbar. :-)

Marizé disse...

E sou fã do blog da Lidia que tanto me inspira.
Que sorte teres ao dispor lojas onde comprar os produtos.

Bj

laila disse...

Nysa que belo prato...ai fiquei tentada!!! bjs

Natércia disse...

Nysa uma maravilha amei de verdade. Um bjo. Natércia...

Fabrícia disse...

Tb sou fãzoca do blog da Lídia....e seu Borek ficou divino.
Bjs.

ameixa seca disse...

Não consigo imaginar bem o sabor... mas o aspecto está divino :)

risonha disse...

concordo com a Marizé: tens muita sorte em ser fácil para ti encontrares produtos de gastronomia turca.
Eu por cá é muiti difícil... mas sou uma fã assumida do blog da Lídia.

Luciana Macêdo disse...

A cozinha turca tem muitos encantos, a combinação de ingredientes, de sabores são bastante interessantes. Esta "torta" me parece bastante saborosa.
Bjs!

Emília disse...

Receita interessante, parece muito saborosa! Bjos

Filipa disse...

Nysa, está com um aspecto maravilhoso! Eu gosto muito da cozinha turca e o blog da Lídia é realmente uma inspiração para todas nós.

beijinhos

Moira disse...

Cara Nysa,
O meu comentário hoje não tem a ver com esta receita, apesar de eu adorar comida turca. Ainda não te disse mas eu estudei na Sul da Alemanha, em Konstanz, durante dois meses e na altura provei uma tarte de ameixas, que era servida com natas ligeiramente ácidas, que ao fim de todos estes anos ainda perdura na minha memória, será que me conseguirás encontrar uma receita dessa maravilhosa tarte?
Tentei fazer busca no teu blog a ver se encontrava algo parecido, mas a pesquiza não está a funcionar :-(
Bjs

Suzana disse...

Nysa, que bela versão! Deve ter ficado delicioso. :)

Bj

Lídia disse...

Olá querida Nysa :)

Só agora vi que fizeste o börek! Fico muito contente por teres gostado! Obrigada pelas palavras tão carinhosas :)

Beijo grande!

receitinhas da belinhagulosinha disse...

olá minha querida sempre com coisas boas.......onde tens andado,nos estudos...jinhos de saudades

rike disse...

Klingt superlecker! Das könnte ich auch mal ausprobieren!!

Agdah disse...

É dessas que a gente vai comendo, comendo e quando vê já acabou tudo.

Cris disse...

Esta receita tem um nome difícil de pronunciar, mas parece tão fácil de fazer! Estou atualizando a leitura aqui no seu blog, o excesso de trabalho tem me consumido todo o tempo... Bjs!

Bolliskitchen disse...

oh, ich liebe dieses Gericht!

Leider gibt's in Paris auch keine Türken, aber in Köln esse ich dann immer diese türkischen Pizzen und wir haben in K. sogar einen Laden mit einem Stern im Michelin!

Miss Slim disse...

Também adoro a cozinha turca e o blog da Lidia é divinal mesmo.

Bjo