Das Wetter in München ist seit dem ofiziellen Frühlingsanfang wirklich sehr frühlingshaft. Ich hab auch schon wieder richtig Lust auf Salate und Gerichte mit viel Gemüse. Auf Gemüsequiches steh ich ganz besonders und toll ist, dass man sie problemlos in die Arbeit mitnehmen kann fürs Mittagessen.
Im Sonderheft von Lecker - Sansibar von 2010 gab es Blätterteig-Quiches 4 x anders und daran erinnerte ich mich gestern. Meine Wahl traff auf die Variante mit Spinat und Tomaten. Der Teig reichte für zwei kleine Formen. Das Original ist für 4 kleinere.
Es sah nicht nur gut aus, sondern war auch noch sau-lecker!!!! Quiche mach ich eh grundsätzlich mit Blätterteig, da ich sooo eine faule Nuss bin. Aber irgendwann mach ich ihn noch, den pikanten Mürbeteil. Die Champignons-Thymian-Quiche aus dem Sonderheft kommt aber erstmal als nächstes dran!
Blätterteig-Quiche mit Spinat und Tomaten
(aus Sonderheft Lecker - Sansibar von 2010)
Zutaten:
1 Rolle (270 g) frischer Blätterteig
600 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Kirschtomaten
1 El Öl, Salz, Pfeffer
4 Eier (Gr. M)
1/8 l Milch
4 El Pinienkerne (habe Salatkörner-Mix genommen)
1. Teig ca. 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Spinat putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den tropfnassen Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zugeben und kurz mitbraten.
3. Backofen vorheizen (E-Herd: 225°C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4). Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig auf dem Papier entrollen, in 4 Quadrate schneiden.
4. Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 11 cm Durchmesser) kalt ausspülen. Je 1 Teigscheibe hineinlegen, am Rand andrücken. Spinat mit den Tomaten darauf verteilen. Die Eiermilch darübergießen. Mit Pinienkernen bestreuen und im heißen Backofen 20-25 Minuten backen.
Anmerkung: Habe die Tomaten einzeln drauf getan, damit sie schön angeordnet sind.
O tempo em Munique está mesmo bom desde que a primavera começou e eu já tenho vontade de comer saladas ou coisas com muitos legumes.
Gosto mesmo muito de Quiches de legumes e o melhor é que se podem levar para o trabalho sem problemas para almoçar.
Esta receita é de uma revista chamada Lecker – Sansibar e tem as melhores receitas deste restaurante bem conhecido na ilha Sylt no Mar do Norte. Eles apresentam 4 quiches feitas com massa folhada e eu escolhi esta com espinafre e tomates. A receita deu para 2 formas médias. A original é para 4 formas pequenas.
Não só a aparência com os tomates é cobiçante, como também o sabor!!! Eu faço quiches quase sempre com massa folhada simplesmente porque sou preguiçosa. Mas qualquer dia hei-de experimentar a fazer eu própria uma massa para quiche/bolos picantes.
Quiche de Massa Folhada com Espinafre e Tomates
(da revista Lecker - Sansibar do ano 2010)
Ingredientes:
1 rolo (270 g) de massa folhada fresca
600 g de espinafre em folhas
1 cebola
1 dente de alho
300 g de tomates cereja
1 colher de sopa de óleo, sal, pimenta
4 ovos (tamanho M)
1/8 l de leite
4 colheres de pinhões (usei uma mistura de pevides para salada)
1. Tirar a massa 10 minutos antes da preparação do frigorífico. Lavar o espinafre. Picar a cebola e o alho. Lavar os tomates e cortá-los ao meio.
2. Aquecer o óleo numa frigideira. Alourar a cebola e o alho. Juntar o espinafre um pouco molhado ainda e deixar aquecer de maneira que o espinafre mirre. Temperar com sal e pimenta. Juntar os tomates e deixar fritar um pouco.
3. Pre-aquecer o forno (200 °C). Misturar os ovos e o leite. Temperar com sal e pimenta. Desenrolar a massa folhada e cortar em 4 quadrados.
4. Passar 4 forminhas de irem ao forno (ø 11 cm). Colocar em cada um quadrado de massa folhada. Juntar os tomates com o espinafre. Depois a mistura de ovos com leite. Polvilhar com os pevides. Vai ao forno por 20-25 minutos.
Nota: Coloquei os tomates à parte para ficarem assim ao de cima.
4 comentários:
Die Tarte gefällt mir und es spricht nichts gegen Blätterteig. :)
Ich bin ja eher der "Tarte mit Mürbeteig" als "Quiche mit Blätterteig"-Fan. Aber ich mag an beiden Gerichten, dass sie schnell gehen, gut vorzubereiten sind, am nächsten Tag noch schmecken und sehr stark "freestyle" zubereitet werden können - also eigentlich mit allem, was im Kühlschrank ist. Dein Rezept jedenfalls gefällt mir gut!
Ich bevorzuge auch die Variante mit Mürbteig, aber bei den meisten Rezepten spielt der Teig ja eher eine untergeordnete Rolle.
Das Heft habe ich auch und mir hat das Rezept damals auch sehr gut gefallen, ich bin aber leider wie so oft, darüber hinweg gekommen. Vielen Dank, dass Du mich wieder an das Rezept erinnert hast. Diese Tarte wird es nun definitiv bald bei uns geben.
@ Sybille: richtig. mit blätterteig ists auch fein!
@ Julia: stimmt schon. so ein mürbeteig ist toll. aber ich bin immer so faul.. dann das blindbacken... aber ich werds bestimmt bald ausprobieren. blätterteig hat ja auch so viele kalorien...
@chaosqueen: ich kenn das. als ich die zeitschrift gekauft habe, wollte ich jedes zweite gericht nachkochen... naja *hüstl* aber eins habe ich immerhin geschafft. :-)
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