FROHES FEST * BOAS FESTAS

Ich wünsche allen meinen treuen Lesern und deren Familien ein tolles Weihnachtsfest!!!

Desejo a todos os meus leitores e às suas famílias umas Boas Festas!!!

Madeleines ohne "twist" / Madalenas simples

Chain reaction: Alice postet auf Facebook, dass sie zum Nikolaus das neue Kochbuch von Rachel Khoo erhalten hat, welches ich in Portugal in Händen hielt, es aber dann wieder zurückgelegte (nee brauch ich nicht...). Jemand schreibt unter ihrem post, dass diese Lady Videos auf youtube hat und da bin ich hellhörig geworden. Alle Videos vorm zu Bett gehen geschaut und gestern Abend mich für Madeleines entschieden. Hatte ich doch vor Jahren eine Madeleine-Silikonform in Portugal gekauft, bis jetzt ohne Nutzung.
Den Schnick-Schnack (Himbeeren und Lemon Curd, sicherlich göttlich) ließ ich weg (da erster Versuch) und die Madeleines wurden schön neutral, so, dass sie sich mit meinem Glühweingelee perfekt vertrugen (mit weißem Punsch gemacht).

Chain reaction: a Alice mostrou no Facebook o que recebeu no dia de S. Nicolau (aqui na Alemanha é uso oferecer-se uma coisinha pequena, principalmente às crianças) o novo livro de culinária da Rachel Khoo, o qual eu tive na mão na Fnac do Chiado e depois pensei: não preciso! Uma das leitoras da Alice comentou que esta senhora tem videos no youtube e aí eu fiquei em pulgas. Fui logo ao youtube e vi quase todos os videos e ontem à noite decidi fazer as Madalenas. Pois tinha comprado há anos uma forma de silicone para elas sem a ter usado ainda. 
A história da framboesa no meio com Lemon Curd deixei simplesmente por não ter os ingredientes em casa e por ter medo da coisa dar para o torto. Assim ficaram com um sabor neutro e eu acrescentei-lhes a minha geleia de Vinho Quente (desta vez de vinho branco)... uma delícia!

Heute morgen verspeiste ich voller Stolz - die sind ja gar nicht so schwer! -  meine Madeleines und hatte ein wunderbares vorweihnachtliches Frühstück:

Hoje de manhã estas madalenas foram o meu pequeno-almoço e eu pensei que, afinal,não são assim tão dificéis de fazer:

Madeleines (angelehnt an das Rezept von Rachel Khoo)

3 Eier
200 g Mehl
10 g Backpulver
20 g Honig (weggelassen)
140 g Zucker (nur 90 g genommen)
60 ml Milch
200 g Butter

200 g Butter bei wenig Hitze langsam zum Schmelzen bringen. Mehl und Backpulver vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter etwas erkalten lassen und dann zur Eier-Zucker-Mischung geben. Vermischen. Honig hinzufügen. Dann das Mehl und Backpulver unterheben.

Die Madeleinesformen buttern und bemehlen. Den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels einfüllen. Übringens, im Gegensatz der süßen Rachel, habe ich die die Erfahrung gemacht, dass die Kuhlen nicht so voll gemacht werden sollten :-)


Madalenas (inspirada pela receita de Rachel Khoo)

3 ovos
200 g de farinha
10 g de fermento em pó
20 g de mel (não pus)
140 g de açúcar (apenas usei 90 g)
60 ml de leite
200 g de manteiga sem sal

Derrete-se a manteiga num tacho em lume brando. Entretanto mistura-se os ingredientes secos numa tigela. Numa outra bate-se os ovos com o açúcar até se obter uma consistência espumosa. Depois de derretida, deixa-se arrefecer a manteiga um pouco, mas sem a deixar ficar dura outra vez! Junta-se a manteiga aos ovos e o açúcar, seguindo com o mel e depois os ingredientes secos. Mexe-se tudo bem. 
Unta-se a forma das madalenas e polvilha-se com um pouco de farinha. Enche-se as molduras com a massa. Eu usei um saco pasteleiros e não enchi as molduras muito. 

Vai ao forno até estarem douradinhas.  

Plätzchen, die erste! / Biscoitos do Natal, a primeira!

Gerade eben wieder aus Lissabon, Portugal angekommen und schon wieder umstellen auf Weihnachten. Aber so schwer fällt es mir dieses Mal nicht. Die Straßen in Lissabon waren schon beschmückt, allerdings wurde die Lichterbeleuchtung erst ab dem 01. Dezember eingeschaltet und da war ich wieder in München :-( Doof!
Dafür hatte ich noch 3-4 Tage mit der tollen portugiesischen Wintersonne und hab 1-2 Pastéis de Nata gegessen (Hust, ok, es waren mehr!).

Ainda mal acabei de chegar de Lisboa, tive que mudar os meus sentimentos em modo natalício.  Para dizer a verdade nem custou muito, pois em Lisboa já se sentia o espírito de Natal por todos os lados. Infelizmente tive que me ir embora antes de ver a iluminação no Rossio :-(!
Mas em contrapartida tive uns 3-4 dias de sol de inverno e comi alguns pastéis de nata! 

 (Man kann sogar fertige Arme Ritter kaufen - s. oberste Reihe mittig).
(Adorei a idéia de se poder comprar fatias douradas nas pastelarias!).

Vorgestern kam die geballte Weihnachtsstimmung auf und die erste Ladung Weihnachtsgebäck wurde gemacht: Amaretto-Orangensaft-Schoko-Muffins in den Tchiboformen und Vanillekipferl - traditionell meine ersten Plätzchen, die ich immer backe zum Einüben.

Antes de ontem então lá começei a fazer os meus biscoitos de Natal e para o início fiz uns Muffins de Licor de Amêndoa (Amaretto), Sumo de Laranja e Chocolate nas minhas formas de silicone novas e como sempre obtei pelos meus Corninhos de Baunilha, para não fugir à tradição. 

Hat jemand von Euch auch die Formen? Als das Saubermachen war schon arg schwierig... :-(
Estas formas de silicone foram um pouco dificéis de limpar... :-(

Die Muffins habe ich nach einem Rezept bei Chefkoch gemacht, allerdings etwas abgeändert (ursprünglich sollten es Eierlikör-Muffins werden):

Amaretto-Orangensaft-Schoko-Muffins

2 Eier
100 ml Speiseöl
100 g Zucker
125 g Dinkelmehl (evtl. bißchen mehr)
1/2 Pck. Backpulver
Schokoraspel soviel mal will
2 Schuß Amaretto 
1 Schuß Orangensaft

Eier schaumigschlagen, mit Fett und Zucker glatt rühren. Mehl und Backpulver sieben, unterrühren. Amaretto, Orangensaft und Schokoladenraspeln unterheben. Da die Flüssigkeitsangaben nicht eindeutig sind, bitte darauf achten, dass der Teig weder zu flüssig noch zu fest ist. Ggf. mehr Mehl nehmen. Förmchen zu 2/3 füllen. Bei Heißluft 180° (vorgeheizt) ca. 20 - 30 Minuten backen. Verzieren nach Gusto!

A receita destes muffins encontrei no site alemão chamado Chefkoch (uma compilação de receitas de pessoas registradas) e mudei-a um pouco:


Muffins de Licor de Amêndoa (Amaretto), Sumo de Laranja e Chocolate 

2 ovos
100 ml de óleo
100 g de açúcar 
125 g de farinha de espelta (talvez um pouco mais por causa dos líquidos)
1/2 de um pacote de fermento em pó (7,5 g)
Chocolate em raspas q.b.
2 esguichos de licor de amêndoa (amaretto)
1 esguicho de sumo de laranja 

Numa tigela bate-se os ovos bem. Junta-se depois o óleo e o açúcar, depois a farinha com o fermento, peneirada, as bebidas e por fim o chocolate. Mexe-se tudo bem. Se a massa estiver líquida demais, junta-se mais um pouco de farinha. Deita-se tudo em forminhas (2/3 cheias) e vão ao forno pré-aquecido por 20-30 minutos. Decora-se os muffins conforme o gosto.

Für die Zeit während der Backzeit und des Probierens gönnte ich mir den tollen Winterpunsch von Petra, den ich eigentlich jedes Jahr mache!

Para o tempo de espera dos Muffins fiz a Poncha de Natal (sem alcóol) da Petra que faço practicamente todos os anos!

Vanillekipferl (Rezept ohne Ei).
Corninhos de Baunilha (receita sem ovo). 

In diesem Sinne, einen schönen Nikolaustag!!!!
Portanto, um bom Dia de S. Nicolau!!!

(D)FssgF 8 - Päckchen aus Hamburg!

Ui hab ich große Augen gemacht, als ich gesehen habe, dass das Päckchen aus Hamburg kommt. Hatte ich doch vor 4 Jahren (!) das einzigeste und letzte Mal mitgemacht...
In die Hände klatschend vor Freude (ich liebe Hamburg!) habe ich das Paket aufgemacht:

Oláaaa, pensei... e fiz olhos grandes quando vi que o correio me trouxe uma encomenda de Hamburgo! Pois faz 4 anos que tinha participado a primeira e a úlitma vez no envento "Foodblogger Alemãos enviam-se uns aos outros encomendas de comida":

Schnick Schnack Schnuck hat mir folgende schöne Sachen geschickt (ich zitiere):

"(...) einige(n) Mitbringsel aus Instanbul (Kaffe von Mehmet Efendi, Köfte-Gewürzmischung und geräucherter Paprika) aus der Bretagne (Fleur de Sel) und natürlich aus Hamburg (Teeblüten, Senf Pauli Mutprobe, Roter Friese mit Trester veredelt und den Red Hot Chili Crackers)!"

Wie Ihr sehen könnt, hat es das Köftegewürz leider nicht zu mir geschafft :-( ABER auf und über den Rest freue ich mich RIESIG!!!
Teeblumen - noch nie gesehen oder gar probiert! Bin ich total gespannt drauf! Türkischer Kaffee... jippie yeah! Der Käse... riecht, aber schmeckt verdammt lecker! Kannte ich auch nicht! Der paulianische Mutprobensenf... da hab ich wirlich schon Angst vor! Kann dennoch nur gut sein, da mein Lieblingsverein! Salz und Paprika - super! Auf die Cracker freue ich mich auch total :-)

Schnick Schnack Schnuck - Du hast ins Schwarze getroffen :-) Vielen, vielen Dank!!!! Diese Mitbringselidee muss ich mir fürs nächste (D)FssgF merken!!!!

Bis jetzt habe ich von meinem Paket noch nichts gelesen - hoffentlich kommts gut an! Und hoffentlich kriegt meine Tauschpartnerin dann auch mit wer ich bin. Ich Dusel hab natürlich vergessen meinen Nick- oder meinen Blognamen auf irgendwas zu schreiben :-(

Danke an Rosa fürs organisieren und Danke an José für das tolle Logo!

Thanksgiving 2012

Mal was dazwischen gepostet, da aktuell :-) Gestern war Thanksgiving und im September, bei einer Geburtstagsfeier hat eine Freundin von mir, derzeit leicht angetrunken, sich groß aus dem Fenster gelehnt und angepriesen, dass sie zu Thanksgiving einladen wird. Tja... wir haben an Ort und Stelle zugesagt und gestern war der große Tag! Ich bin gerade erst heim und fühl mich wie der Truthahn selbst - mit stuffing! Aber es war wundervoll!!!!
Die Gäste haben bißchen mitgeholfen und was beigesteuert. Mein Part war die Maroni-Suppe, die ich immer wieder nach Roberts Rezept koche. Und eine Kürbispie. da ich noch nie eine gemacht hatte und mir nichts geschmacklich drunter vorstellen konnte, habe ich sie vor zwei Wochen ca. schon mal gemacht:

Saulecker! Wirklich und man muss nicht einmal ein Kürbisliebhaber sein.
Das Rezept habe ich einfach auf Chefkoch gefunden: klick! Sehr einfach und eine super Sache fürs Nachmittagssüß im Herbst (nach dem Essen... naja - ist sehr deftig).


Pumpkin Pie

Teig:
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
75 g Zucker (habe weniger genommen und dafür Vanillezucker rein)
125 g Butter
1 kleines Ei (M)
(+ bißchen Orangenscheibe, geraspelt)

Füllung:
350 g Kürbisfleisch (bei mir Hokkaido)
150 g Zucker, braun
1/2 TL Ingwer gemahlen (hab ich weggelassen, dafür Kardamon)
1/2 TL Muskat
1 TL Zimt (alle GewürzeTL nicht gehäuft)
1 Prise Nelken, gemahlen (reicht!)
2 EL Rübenkraut oder Ahornsirup (bei mir Ahornsirup)
3 Eier, verquirlt
200 g Sahne
wenig Wasser


Aus dem Mehl, Backpulver, weißen Zucker, einem Ei und der Butter einen Mürbeteig herstellen. Kaltstellen und eine 26 cm Springform vorbereiten. Form mit dem Mürbeteig auskleiden und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.

Für die Füllung das Kürbisfleisch mit wenig Wasser einige Minuten weichkochen und ein Püree daraus herstellen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Auf den Boden geben (Vorsicht, die Füllung ist sehr flüssig!).

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 45 Min. backen, danach sollte die Füllung am Rand gerade fest und in der Mitte noch leicht feucht bis flüssig sein. 

Wenn man sich die Kommentare bei Chefkoch liest, gibt es noch weitere Varianten. Unter anderem kann man den Teig auch vorbacken! 

Und nu ein paar Impressionen vom heutigen tollen Abend:
1. Gang: Maronisuppe mit Süßkartoffelchips
2. Gang: Salatvariation: grüner Salat, Salat Caprese, Cole Slaw, Waldorfsalat, Dip amerikanischer Art
3. Gang: Truthahn mit Semmel- u. Kartoffelknödel, Blaukraut, Cranberrysauce, Cranberry-Chutney, Kartoffelpürree, Glazed Sweet Potatoes
4. Gang: Apple Sauce Cake, Brownies und Blaubeermuffins nach Betty Crocker, Kürbismuffins, Kürbispie, Obst

 

Die Mutter meiner Freundin, die ihr auch geholfen hat, zeigte uns dann das "Augsburgische Kochbuch" 7. Auflage von 1801! Und "Der Große Pellaprat", aus dem das Truthahnrezept war!

Morgen gibt es dann DFssfG 8! Das Paket ist schon seit Dienstag da und ich bin begeistert :-) Meins ist erst am Montag abend raus (habe vergessen meinen Blognamen dazu zu schreiben :-( menno), da meine Pläne am Wochenende bzw. Montag komplett verworfen wurden. Mein Paps hatte einen Gichtanfall in beiden Füßen und ich habe dann ein bißchen unterstütz. Montag vormittag 5 Stunden im Krankenhaus zugebracht, aber mit Erfolg! Gestern, 22.11.2012, war auch der Tag an dem mein Paps seinen 24. Jahrestag hatte seiner Herztransplantation!

weiter geht`s...

Gekocht habe ich in der bloglosen Zeit natürlich auch. Selbst neues, wie diese Spagehtti mit Ricotta und Radicchio von Martha Stewart:

Es schaut besser aus, als es dann war. Schade... es war schon ok, aber halt nicht lecker! Wer es trotzdem ausprobieren möchte, hier das Rezept, auf englisch: klick!

So... dann war die EM 2012. Mein Herz schlägt ja immer für Portugal:

Trotz aller Fußballeuphorie habe ich auf Facebook mitbekommen, dass es diese Bücher mit den Backutensilien auf Amazon billiger gab und das musste ich gleich ergattern:

Damit gemacht habe ich bis jetzt noch nichts... Leider :-(

Zwischendurch 
Wie jeden Sommer gab es im Olympiapark Tollwood, ds Sommerfestival. Ich mag es gerne und freue mich schon auf die Winteredition auf der Theresienwiese. MIttlerweile gehe ich mehr wg. dem Essen hin, als um mir was zu kaufen. Ein tolle Atomosphäre und für mich immer viel zu kurz! Ich finde es sollte so ein Festival einen ganzen Sommer lang geben.



Schön war, dass es zu meinem Geburtstag noch lief. So konnte ich einen meiner Wünsche erfüllen, nämlich mal wieder auf dem Olympiaturm zu sein, mit dem Festival verbinden. Das war mal windig dort oben, aber es war genau die richtige Nacht mit dem richtigen Wetter. Aber seht selbst:

Dieses Jahr wollte ich nicht feiern. Schnapszahl hin oder her! Aber auf einen Geburtstagskuchen wollte ich nicht verzichten und da ich diesen Sommer voll auf Nektarinen abgefahren bin, wurde es ein Obstkuchen:

 

Normaler Rührkuchen (500 g Mehl, Butter, Zucker, und Eier - die Hälfte nur gemacht mit weniger Zucker) mit Nektarinen und Tortenguss. Letzteres war dann nicht so meins. Aber an sich trotzdem lecker!!!

Und da ich eben so scharf auf Nektarienen war, hab ich noch ne Nektarinenmarmelade mit Tonkabohne gemacht (2 Tonkabohnen einfach mitgekocht):

Hab noch eine Dose und freu mich im Winter drauf!!!!

Einen Tag vor meinem Geburtstag sind mein Freund und ich nach Franken und zwar nach Bamberg und nach Forchheim aufs Annafest. Das Annafest hat mir sehr gefallen! Wer Fotos sehen mag, kann dies gerne über diesen Link hier tun: klick!

Dann gabs ein schokoladiges Geschenk von der Ines, einer Freundin. Sie hatte ein Café in München, welches sie leider geschlossen hat (HP scheint aber noch zu funktionieren). Es war sehr schokoladig angehaucht und ich durfte ein bißchen was vom Restinventar abbekommen:

to be continued...

gardening
Volksfest Dachau und Alice
Portugal
bissl vegan
Ausflug Schlyrs/Schliersee/Schnapperwirt
Wiesn wiesn essen
Fanseite auf Facebook

Was bisher geschah... (Käsefestival, Käsekuchen)

Huhu... da bin ich wieder oder in anderen Worten: sie kehrte mit dem Herbst zurück. Naja, für mich beginnt der Herbst immer nach der Wies'n und auch erst dann kann ich mich mit den weihnachtlichen Sachen im Handel anfreunden. Bis dahin bin ich stur und gehe sogar noch mit Ballerinas aus dem Haus. Macken!!!
Heute allerdings hat mich der Herbst schon fast. Es ist grau in München. Wenigstens regnet es (noch) nicht.

Ich habe seit dem letzten Post viel erlebt. Und da Ihr ganz bestimmt wissen wollt, wo ich so war und was ich so gesehen und evtl. gekocht hab, kriegt Ihr es hier jetzt ganz dick ab. Ich hoffe, es gefällt :-)

Käsefestival Bad Tölz 16.06.2012
Ich hatte darüber, wenn ich mich nicht täusche, bei Capriccio gehört. Spontan konnten mein Freund und ich es einbauen und sind eben nach Tölz gefahren. Es war sehr erlebnisreich und mir hat es sehr getaugt. Wenn man Käse mag, dann ist das ein kleines Paradies. Hier ein paar Eindrücke (einfach mal draufklicken):

Das hier war mein persönliches Highlight. Geschmolzener Käse auf einer Bauernbrotscheibe. Hätte ich noch ein Glas Kuhmilch in Händen gehabt, hätte ich mich als Heidi gefühlt!!! Wo gibt es dieses Gerät???

Meine Ausbeute - jetzt nach so langer Zeit weiß ich es gar nicht mehr so genau, was es alles gab. Vor den Gläsern ist ein Käsespätzlekäse mit Bier. Rechts davon ist eine Käsekugel mit Pfeffer, die einen bestimmten Namen und der mir jetzt aber nicht einfällt, die man auf Nudeln einfach drüber reibt (wie Parmesan). Mehr brauchts nicht!!! Sehr lecker. Links davon ist ein Bärlauchkäse. Dann gab es noch ein Riesling Gelee, ein Weißbiergelee und ein Jaipur Currypulver von Lodner Gewürze.

Und was passt zum Käse - Wein natürlich! Ein bißchen was davon gabs auch. Ganz angetan bin ich, die normalerweise Wein den Rücken kehrt, seitdem vom Sommeracher Silvaner Katzenkopf!

Das nächste u. 5. Käsefestival in Bad Tölz steht schon an: vom 07. bis 09. Juni 2013.

Mein Freund hat sich noch einen Fruchtaufstrich von Renner & Fischer gekauft, der nach Sanddorn/Hagebutte/Ingwer schmeckte. Das war sehr lecker und was mich beruhigt - die haben einen Onlineshop!

Der Aufstrich führt mich nun zum nächsten Thema: Käsekuchen!

Dieser hier stammt noch aus der Zeit des Käsekuchenevents bei Alice. Er war der letzte in meiner Versuchsreihe. Das Rezept muss ich noch suchen - ist irgendwie untergegangen --> ich glaub es war dieses Rezept hier. Dabei war der Kuchen richtig lecker. Zefix!

Zum Leid meines Freundes habe ich keine Rosinen rein, dafür aber zw. Käsebelag und Boden ein bißchen von dem Sanddorn/Hagebutten/Ingwer-Fruchtaufstrich. Sehr lecker. Vielleicht aber, war das der Grund, warum sich Füllung etwas vom Boden getrennt hat :-(

To be continued...