Manjula's Vegetable Curry

Mein Beitrag für foodinas's Gib dem Maharaja Futter-Event. Ich esse dazu immer gerne noch Pilaf-Reis oder nur Jasminreis mit viel Koriander und Chashew-Kerne.

Manjula ist eine Inderin, die in den USA lebt. Sie kocht nur vegetarisch und ohne Knoblauch und Zwiebeln, wie im indischen Bundesstaat Kerala. Ich finde sie unheimlich nett und ihre youtube-Videos waren es auch, die mich vor zwei Jahren dazu bewegten indische Gewürze zu kaufen und nach ihren Rezepten zu kochen. Ich nehme allerdings immer zusätzlich Knoblauch und Zwiebeln, da für mich so die Gerichte noch besser schmecken. 
Mein Lieblingsgericht von ihr ist das Vegetable Curry. Meistens habe ich Blumenkohl und Brokkoli im Gefrierfach und so geht das Zubereiten ziemlich schnell.

Vegetable Curry 
(original: hier)
für 4 Personen

ca. 800 g Gemüse-Mix (Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen, Champignons...)
6 Tomaten
1,6 cm Ingwer
1 grüne Chili (habe ich weggelassen)
2 EL Speiseöl
1/2 TL Kümmelsamen (cumin seeds / jeera)
1/8 TL Asant (heißt auch Teufelsdreck :-)) (asafetida / hing)
1/4 TL Kurkuma (turmeric / haldi)
1/4 TL rotes Paprikapulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver (dhania)
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Speisestärke
1/2 TL Garam Masala
Koriander

zusätzlich: 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Jaipur-Curry-Pulver; Cashew-Kerne

1. Die Speisestärke mit 60 ml Wasser vermischen und beiseite stellen.
2. Im Mixer 5 Tomaten mit der grünen Chili und dem Ingwer pürieren. Evtl. die Samen der Chili entfernen.
3. Die restliche Tomaten würfeln und ebenfalls beiseite stellen.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Dann wirft man ein paar Kümmelsamen hinein, wenn sie anfangen zu knacksen, dann ist das Öl perfekt erhitzt.
5. Nun gibt man die ganzen Gewürze rein und die Zwiebeln mit dem Knoblauch. Alles gut für 5 Minuten erhitzen und mit einem Holzlöffel gut rühren. Dann kommt das Tomatenpüree hinzu, das Salz und das Zucker.
6. Nun gibt man das Gemüse dazu und 60 ml Wasser. Die Pfanne wird zugedeckt und man läßt alles für 10 Minuten kochen, bei mittlerer Hitze. Ab und zu umrühren. Das Gemüse sollte noch knackig sein.
7. Dann gibt man die Speisestärkemixtur dazu. Die Sauce sollte dicklich sein.
8. Zum Schluss gibt man die Tomatenstücke dazu, macht den Herd aus und läßt das Ganze abgedeckt ruhen.
9. Man serviert das Curry mit Reis, Koriander und Cashew-Nüsse.

KÄSEKUCHEN / BOLO DE QUEIJO

Alice hat zum Käsekuchen-Event aufgerufen. Gesucht wird jeweils das beste Käsekuchenrezept. Ich habe bis jetzt insgesamt in der letzten Zeit 4 Rezepte ausprobiert.




Aus dem Archiv:
Tim Mälzer Ricotta-Käsekuchen ohne Boden
Käsekuchentartelettes

Neu sind:

New York Cheese Cake mit Weißer Schokolade und ein Käsequarkkuchen ohne Boden

Endlich hatte ich einen Grund einen New York Cheesecake auszuprobieren! Viel nach einem Rezept suchen musste ich ja nicht... die Chefkoch-Seite bescherte mir ein tolles Rezept und ich bin wirklich begeistert. Das Dumme ist nur, dass es für eine Kuchenform von 24 cm gedacht ist und ich nur eine mit 18 und eine andere mi 28 cm Durchmesser habe. Also machte ich ihn letzten Sonntag für eine Tupperwarenparty in der 18er-Form. Dazu habe ich die Mengenangabe irgendwie im Kopf gedrittelt. Vom der Füllung ist ein bißchen was übrig geblieben, aber das war nicht schlimm (alles rausgeschabt und die Finger geleckt).
Ich muss sagen, dass die 18er-Form total ausreichen ist. Der kleine Kuchen wurde in 10 (!) Teile geteilt und jeder war danach glücklich, da das Zeugs echt mächtig ist. Die kleine Nachspeise kam bei allen sehr gut an, vor allem bei mir, dem weiße Schokoladen-Freak. Dazu habe ich einen kühlen Hugo getrunken - eine perfekte Mischung, aber kein Muss.

New York Cheesecake mit weißer Schokolade 
(orginal: hier)


200 g Kekse (bei mir Butterkekse)
100 g Butter
250 g weiße Schokolade (Kuvertüre)
100 g Créme Double (bei mir Creme Fraîche)
600 g Frischkäse
1 Pck Vanillezucker
100 g Puderzucker (habe ich reduziert)

Für eine Springform (24cm)

Boden:
Backofen vorheizen, Springform fetten.
Kekse zerbröseln (in der Tüte mit Nudelholz z.B.).
Butter zerlassen und mit Keksbröseln verrühren.
Masse in der Backform verteilen und gut andrücken.
Im Ofen bei rund 180° 10 Minuten backen.

Belag:
200 g Schokolade hacken und mit Creme Double bei schwacher Hitze schmelzen (ggf. Wasserbad).
Frischkäse, Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren.
Abgekühlte Schokoladencreme unterrühren.
Die Masse auf dem Keksboden verteilen.
Glatt streichen und den Kuchen ca. 6 Std. kühl stellen. (Ich habe ihn über Nacht im Kühlschrank gelassen.)

Finale:
Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
Die restlichen 50 g Schokolade in feine Späne hobeln und den Kuchen damit garnieren, ggf. Rand mit den Keksen bilden.

Anmerkung 05/2013: aktuell den Cheesecake nochmal gemacht in einer 26 cm-Form- hab 400 g Kekse genommen, ansonsten wäre der Boden zu dünn geworden. Habe Puderzucker ganz weggelassen. Süssetechnisch vollkommen ok. Zusätzlich Erdbeeren mit etwas Puderzucker und Zitronensaft püriert und als Sauce benutzt. Lecker!!!!

Dann suchte ich mir noch zwei weitere Rezepte aus, von denen ich leider nur eins geschafft habe. Ich habe bei google Omas Käsekuchen eingegeben und gefunden habe ich folgende Rezepte:
Omas Käsekuchen von hummingbird (leider noch nicht geschafft) und
Omas Käsekuchen ohne Boden von Lynesque.

Letzterer sieht bei mir so aus:

Omas Käsekuchen ohne Boden 

(original: hier)

Zutaten
- 1 kg Quark
- 6 Eier
- 100 g Mehl
- 250 g Margarine
- 250 g Zucker
- 1/2 Pck Backpulver
- 2 Pck Vanillezucker
- evtl. Rumaroma
- evtl. frische Beeren

Zubereitung
1. Ofen auf 170°C Ober und Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten.

2. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät vermischen, in die Springform füllen und glatt streichen.

3. 1 Stunde im Ofen backen.

4. WICHTIG! Auskühlen lassen! Käsekuchen wird erst richtig fest wenn er kalt ist!

Ich habe Rumrosinen dazugetan. 
Nicht in den Kühlschrank stellen, sondern lieber nur kühl lagern, da der Kuchen stark austrocknet im Kühlschrank.

Mein Favorit???? Der New York Cheesecake... einfach weil weiße Schoko dabei ist... Ich bin also nicht objektiv. :-(
Der Ricotta-Käsekuchen vom Tim find ich genialer als den reinen Quarkkäsekuchen, da er einfach fluffiger wirkt.
Beim Käsekuchen mit Boden bin ich unlogisch. Ich liebe Mürbeteigböden, aber ich bin zu Faul diese zu machen.

Nun bin ich gespannt auf die Käsekuchenrezept-Zusammenstellung... Und ich weiß, es sind massig viele :-)

Jedenfalls muss ich mich jetzt leider fertig machen. Ich koche heute mit Freunden und vor lauter vorbereiten ist die Zeit zu schnell vergangen. Ich hoffe, Alice nimmt die Rezepte dann morgen noch an :D

Erdbeer-Weiße Schokolade-Marmelade und Holunderblüten-Gelee aus Sirup / Doce de Morangos com Chocolate Branco e Geleia das Flores do Sabugueiro feita de Xarope

Es tut mir leid... die EM 2012 hat mich momentan voll im Griff. Wenn ich nicht am Schlafen oder Arbeiten bin, schaue ich Fußball. Die Daumen drücke ich für Portugal - welch Wunder - und ich bin so glücklich, dass wir es bereits bis ins Halbfinale geschafft haben. Jetzt gegen Spanien zu verlieren, wäre keine große Niederlage für mich.

Gestern packte es mich aber und ich machte etwas, was ich schon lange machen wollte: das Holunderblüten-Gelee aus Holunderblütensirup und eine Erdbeer-Weiße Schokoladen-Marmelade. Letztere hatte ich schon vor 2 Wochen gemacht, allerdings ist sie nicht fest geworden. Aus lauter Frust, habe ich alles weggeschmissen und eben gestern neu gemacht. Diesmal hielt ich mich auch an die Gelfix-Anleitung.
Und so konnte ich heute folgendes frühstücken:

Lecker wars. Allerdings musste ich danach noch ein Stück Brot mit Wurst und Käse essen. Komischerweise bin ich nicht so die Süße, was Frühstücken betrifft.
Aber auf alle Fälle bin ich stolz auf mich, dass ich mich mal daran gewagt hab.

Holunderblütengelee aus Holunderblütensirup

1 Päckchen Gelfix Super 3:1 welches 900 ml Fruchtsaft erfordert
Holunderblütensirup in Wasser: insgesamt 900 ml, davon 250 ml Sirup und 650 ml Wasser
250 g Zucker (Zucker habe ich reduziert, Gelfix möchte 350 g)
3 Minzblätter
2 EL Zitronensaft

Zucker mit Gelfix mischen. Das Sirup-Wasser-Gemisch in einen Topf geben. Dann den Zucker mit dem Gelfix. Alles gut vermischen. Minzblätter und Zitronensaft dazugeben. Alles aufkochen lassen unter ständigem Rühren. Währenddessen Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und umgedreht auf ein Kuchentuch geben. Das Gelee mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Ich habe dann die Gelierprobe gemacht, in dem ich ein bißchen davon auf einen Teller gab.  Es gelierte sofort. Dann nimmt man den Topf von der Kochstelle, schöpft evtl. Schaum ab, dreht die Gläser um und füllt das Gelee rein. Nach dem Verschließen der Gläser stellt man sie für ca. 5 Minuten auf den Kopf. So kann alle Luft entfliehen.

Ich hatte etwas rumgesucht im Netz nach Gelee aus dem Sirup und habe ihr und da was gefunden. Letztendlich habe ich mich aber dann nach der Gelfix-Anleitung gehalten und es klappte.

Erdbeer-Weiße Schokolade-Marmelade

1200 g Erdbeeren, soviel, dass man passiert dann 900 ml Erdbeermousse hat
300 g Zucker
weiße Schokolade, in Stücke geschnitten
1 1/2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Gelfix 3:1

Erdbeeren waschen, putzen und kleinschnibbeln. Dann mit dem Pürierstab pürieren. Durch ein Sieb streichen. Das Erdbeermousse abmessen, 900 ml werden gebraucht. Diese dann in einen Topf geben. Gelfix mit dem Zucker vermischen. In den Topf geben mit dem Zitronensaft. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen unter ständigem Rühren.
Währenddessen Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und umgedreht auf ein Kuchentuch geben. Die Marmelade mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Ich habe dann die Gelierprobe gemacht, in dem ich ein bißchen davon auf einen Teller gab.  Es gelierte sofort. Dann nimmt man den Topf von der Kochstelle, schöpft den gebildeten Schaum ab, dreht die Gläser um und füllt die Marmelade mit den weißen Schokostücken rein. Nach dem Verschließen der Gläser stellt man sie für ca. 5 Minuten auf den Kopf. So kann alle Luft entfliehen. 

Mein Beitrag für das heutige Sonntagssüß :-)

strawberry sirup

Diesen Sonntag habe ich mich was getraut: Erdbeersirup. So ganz überzeugt bin ich noch nicht von. Ich denke ich werde den Sirup noch passieren, da ich davor zu faul war.  (Gerade gemacht - viel besser!!!) Mal schauen. Ansonsten freu ich mich darauf es zu verarbeiten. Ideen hab ich schon :-)

Ich habe erstmal auch nur ein Kilo Erdbeeren verarbeitet, wie bei Dies' und das und süsse Sachen.

Erdbeersirup
(übernommen vom Original: Gourmet-Büdchen)

Man braucht nicht viel, lediglich 2 KG Erdbeeren, 500 g Gelierzucker 1:1 und 500 g Haushaltszucker.

2 kg Erdbeeren reinigen und von den Blättchen entfernen. Die Erdbeeren entsaften. Das habe ich mit einem elektrischen Entsafter gemacht.

Man kann sie auch pürieren und durch ein Sieb streichen. Auf diese Art entkernt man die Beeren. Durchs Sieb streichen ist allerdings sehr mühsam. Also wie gesagt die Erdbeeren durch den Entsafter, übrigbleibt knapp 1,5 Liter Erdbeersaft. 

Den Saft mit 500 g Gelierzucker und 500 g Zucker mischen. Die Zucker-Saftmischung ziehen lassen und immer wieder umrühren bis der Zucker aufgelöst ist. Nun das Gemisch langsam aufkochen. Während des Aufkochens immer wieder rühren.

Vorsicht, nicht das es überschäumt. Nun den Zucker-Erdbeersaft auf kleiner Temperatur 30 Minuten köcheln lassen, bis er etwas eingekocht ist. Jetzt in gut gesäuberte Flaschen füllen und sofort verschließen.  

I am on the Rocky Road to Brownies...

Diesen Sonntag bin ich leider erst später zum Backen gekommen. Die Rocky Road Brownies hatten es mir angetan und zwar die Version von Jennys Backwelt aka vom Lecker Bakery-Heft.

Angeschnitten werden sie morgen, aber riechen tuen sie sooooo gut und ausschauen auch. Mal schauen, ob ich es bis morgen aushalte...
Für die Sonntags-Initiative reichts ja eh :-) Daher hier mein Kuchenpicker-Beitrag!!!

Morgen gibts hier dann den Rest :-) Schönen Wochenanfang Euch allen!!!!

Rocky Road Brownies

(Rezept von Lecker Bakery N°1)

Zutaten für 16 Personen bzw. eine Backform von 24x24 cm)

Fett und Mehl für die Form (ich habe Backpapier verwendet)

100 g ganze Mandeln

60 g Pistazienkerne

150 g + 350 g Zucker (ich nur 150 g verwendet, hat völlig ausgereicht)

200 g Schlagsahne

350 g Zartbitterschokolade

250 g Butter

5 Eier (Gr. M)

1 EL  Zuckerrübensirup (habe ich weggelassen)

210 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

Salz

40 g Mini-Marshmellows (habe sie nicht abgewogen und große gekauft in ROSA :-), die ich kleingeschnibbelt habe)

1. Eine quadratische Springform (ca. 24x24 cm; ersatzweise eine runde von 26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben. Pistazien und Mandeln grob hacken. 150 g Zucker in einem weiten Topf unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren. Sahne zugießen und bei schwacher Hitze köcheln, bis sich der Karamell in der Sahne gelöst hat. Vom Herd nehmen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175° C/ Umluft: 150°C / Gas: s. Hersteller).

2. Schokolade in Stücke brechen. Mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier und 350 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 10 Minuten dickcremig rühren. Sirup unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Erst die Schokomischung unter die Eimasse rühren, dann die Mehlmischung, dann jeweils 30 g Mandeln und Pistazien unterrühren.

3. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 50-60 Minuten backen (bei mir 55 Minuten), dabei evlt. ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken (habe ich nicht gebraucht). Kuchen herausnehmen und mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Mit Karamellsoße beträufeln und mit restlichen Mandeln, Pistazien und Marshmallows bestreuen. Kuchen im heißen Ofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 5 Minuten (bei mir 10, da der Kuchenteig vorher noch relativ feucht war in der Mitte und so konnten die Marshmellows auch schon weich werden) backen. Auskühlen lassen. 

So, dass ist das Originalrezept. Ich habe mich an Jennys Rezept gehalten (Karamellgeschichte geht andere Wege). Rezeptalternativen gibt es hier: Kamafoodra und Paules Kitchen.

Nachgekocht: Barbara's Gärtner Lieblings-Spargel oder Spargel in Pfannkuchen mit Schinken und Hollandaise / Espargos Brancos num Crepe com Fiambre

Dieses Jahr war ich bis jetzt irgendwie nicht so auf Spargel wi den letzten Jahren. Bis jetzt... bis ich die Kombi von Spargel im Pfannkuchen probiert habe. Als ich das Rezept bei Barbara sah, machte es mich eh gleich an. Kennt ihr das? Ihr seht das Bild und wißt sofort wie das Gericht schmeckt. Es hat mich keinesfalls enttäuscht. Ich habe das was ihr auf dem Teller seht regelrecht aufgesogen. 

Aufgepimpt habe ich die Pfannkuchen mit einer TK-Kräutermischung und roten Zwiebeln und ich habe noch eine Scheibe Käse auf den Schinken dazugegeben. Außerdem durfte der Spargel sich mit in einer Pfanne mit Butter bräunen. HIMMLISCH. Vielen Dank Barbara!!!

(Die Hollandaise ist gekauft. Unter der Woche gehts so einfach schneller!)

Spargel im Pfannenkuchen-Schinken-Käse-Mantel mit Hollandaise

Pfannkuchen

3 Eier (Gr. L)

750 ml Milch

400 g Mehl

1 Prise Salz

Kräuter

1 rote Zwiebel in fein gehackt

Fett zum Ausbacken

Aus den Zutaten einen glatten Teig verrühren. Dann den Teig rund 15-30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen (optional).

Während das Fett in der Pfanne erhitzt, den Teig nochmal kurz durchrühren. Schöpflöffelweise den Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne gießen. Unterseite stocken und goldbraun backen lassen, dann vorsichtig wenden. Die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.
Die fertigen Pfannkuchen im heißen Backofen (ca. 100°C Ober und Unterhitze oder Umluft) warm stellen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

 Spargel

1 Bund weißer Spargel

1 Spritzer Essig

2 Prisen Zucker

2 Prisen Salz

Butter, Salz, Pfeffer

Spargel waschen, schälen und in einem Topf (ich habe ein Spargeltopf bei dem man nicht viel Wasser braucht) mit Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Spargel sind bei mir noch in die Pfanne gekommen mit Butter, Salz und Pfeffer und sind etwas angbruzzelt worden.

Hollandaise
wurde gekauft -> bei Barbara gibt es aber ein vorzügliches Rezept :-)

Schinken und Käse
pro Pfannkuchen eine Scheibe
(ich habe den Schinken in einer beschichteten Pfanne auch angebräunt; die Pfanne wurde dann für den Spargel benutzt)

Zum Schluss alles zusammenbauen :-)

Das gibts bald ganz schnell nochmal!!!! Wieso bin ich nicht drauf gekommen. Pfannkuchen werden doch echt unterschätzt!!!!

Frittata Verde di Zucchina & Hibiscus Salt

Verdammt, die Frittata sollte eigentlich viel viel hellgrüner ausschauen. Das Gelbe vom Ei kommt aber zu sehr durch. Dabei sah sie im neuen Lecker-Zeitschrift mit dem Thema Italien  so schön grün aus und heißt sogar so (Grüne Frittata). Ich hätte wohl mehr Pesto reinschmeißen sollen. Ich lasse sie jetzt trotzdem am hellgrünen Blogevent teilnehmen. Die Wahrscheinlichkeit im Kochbuch zu landen ist eh gegen 0. Dabei sein ist ja alles :-)
Meine erste Frittata übrigends, die natürlich beim aus der Pfanne rausnehmen etwas beschädigt worden ist. Aber gut, sieht man nicht. Ich sollte auch beim nächsten Mal eine kleinere Pfanne hernehmen, um die Frittata dann in fast quadratische Stücke schneiden zu können da dann höher.
Lecker wars allemal. Ich bin aber auch wenig objektiv, da ich  Zucchini so gerne mag.



Grüne Frittata
(Lecker Trattoria Special 2012 N. 2)

Zutaten für 4 Personen:
500 g Zucchini
1 kleine Zwiebel (rote genommen)
1 Knoblauchzehe
125 g Mozzarella
4 Eier
100 ml Milch
3 EL Pesto (habe Bärlauchpesto genommen)
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl

1. Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides würfeln. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
2. Eier, Milch und Pesto verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl portionsweise in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm Durchmesser) erhitzen. Zucchini darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Nach ca. 2 Minuten  Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C / Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller)
3. Zucchini in der Pfanne verteilen Eiermilch darübergießen, mit Käse bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten stocken lassen. AUs dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und aus der Pfanne heben. Frittata in Würfel schneiden. Dazu schmecken z. B: Oliven oder Fenchelsalami.

hier im Bild das Brot von der Albert-Link-Hütte

Zum Schluss bau ich gleich mal noch mein Hibiskussalz ein. Ich hatte es im kleinen Kuriositätenladen gesehen und mich in die Farbe verliebt. Ein paar Tage später gabs in nem Kaufhaus Hibiskusblüten in der Teeabteilung zu kaufen. Das war ein Zeichen!
Ich habe die Zutaten nur zusammen gemörsert.

100 g grobes Meersalz
15 g Hibiskusblüten

Benutzt habe ich es noch nicht. Bin aber gespannt. Riechen tut es schon mal gut :-)

Spitzingsee / Café Winklstüberl / Bayrisch Creme Torte // fim de semana / pentecostes / Torta de Bavaroise de Baunilha

Gestern war der 60. Geburtstag meiner Mutter. Daher sind wir ein bißchen aus München raus gefahren und haben einen kleinen Ausflug gemacht. Es ging zum Spitzingsee bzw. Albert-Link-Hütte zum Essen und Spazieren. Das Wetter hat leider nicht so mitgemacht. Am Spitzingsee angekommen, geparkt bei der Kirche (4 Euro) setzte ein Hagelregen ein, der aber nach ca. 10 Minuten wieder weg war. Von dort aus sind wir zur Albert-Link-Hütte.

Hier gibt es leckere Gerichte für Wanderer und Spazierer. Man kann zw. kleinere (Rindsgulaschsuppe, Kaspressknödelsuppe, Leber- od. Speckknödelsuppe) oder normalen Gerichte (Schweinsbraten, Grillplatte, Wiener Schnitzel) auswählen. Auch Vegetarier werden hier glücklich (Spinatknödel, Käsespätzle, Breznknödel mit Wammerlrahmsauce). Weiter gehts mit dem Kaiserschmarrnspezialitäten (süß oder saltzig). Außerdem kann frisches Holzofenbrot (s. Foto, bzw: hier), leckeren Kuchen, Wurstspezialitäten (Wildsalami, Bauernspeck), Butter- od. Räucherkäse, Holunderblütensirup und Spinatknödel im 6er-Pack eingekauft werden. Ich finde das persönlich super und die Portionen sind recht großzügig! 

Spitzingsee mit Blick auf Brecherspitz

Wieder oben am Spitzingsee ist mir eingefallen, dass das Café Winklstüberl doch ganz in der Nähe ist. Da wollte ich schon immer mal hin, denn ich hatte ja schon einiges gehört von einer Mega-Bayrisch-Creme-Torte. Aber das Café ist nicht wirklich um die Ecke und in München selbst gibt es wohl nur zwei Cafés, die die Kuchen verkaufen. Heute weiß ich, dass es sich sowas von lohnt und ich bin mir sicher mein persönliches Kuchenparadies gefunden zu haben.

Man fährt durch Fischbachau durch Richtung Marbach und schon erscheint der große Parkplatz mit dem Café. Mehr Infos kann man auf der Homepage erfahren.
Ich war geschockt, positiv, natürlich.  Die Kuchenvitrine war voll, die Leute standen Schlange. Es ging ruck zuck... Einer nach dem anderen wird bedient und das superschnell. Ein bißchen Beratung gibts aber trotzdem noch dazu. Himbeersahne, Blaubeersahne, Bayrisch-Creme-Torte, Mokka-Sahne, Zwetschgenkuchen, Schwarzwälder.. und und und...  Und das für ca. 2-3 Euro pro Stück.

Das Kuchenparadies... und ich weiß jetzt wo es ist. *HÜPFUNDVORFREUDEINDIEHÄNDEKLATSCH*

Nach Hause durfte dann die berühmt-berüchtigte Bayrisch-Creme-Torte:

Verzeiht bitte, dass er Puderzucker nicht mehr akkurat frisch aufgetragen ist :-)

Und hier die Maße: 9 cm Rückenfront, fast 15 cm seitlich gesehen. Ein Prachtstück für 2,40 Euro.
Es war saulecker. Bayrisch Creme mit Vanillegeschmach kombiniert mit fluffigen Biskuit und einer Marzipandecke.

Das war mein persönliches Pfingstsüß-Highlight. :-)

Wie habt Ihr so die das verlängerte Wochenende verbracht bzw. kennt Ihr das Café Winklstüberl????

Rhabarber-Ketchup / Ketchup de Ruibarbo

Muss ich noch etwas dazu sagen??? Ich glaub nicht.... :-) Die Sauce macht ihre Runde schon alleine!

Rezept von hier: klick.

Schönes verlängertes Pfingstwochenede Euch allen!!!!

Radieschen-Kräuter-Salat mit Radieschenpesto / Salada de Rabanetes e Ervas Aromáticas com um Pesto das Folhas do Rabanete

Neben Karamell ernähr ich mich hauptsächlich von Gemüse (Nicht, dass ich Vegetarierin bin, aber fast. Nur fast, denn manchmal habe ich nunmal riesige Lust auf Fleisch. Fisch eher weniger.). Und Gemüse ist unheimlich fotogen. Daher macht es mich auch so sehr an. Knackige Salate oder Gemüse-Aufläufe bzw. Gratins, Gemüsesuppen, Nudelgerichte mit Gemüse...  ich krieg richtig Hunger wenn ich nur die Fotos auf Blogs oder in Rezeptebücher sehe.

Das passierte auch bei grain de sel und ihrem Spargelsalat mit Blogbuster-Radieschenblätter-Pesto, Ziegenfrischkäse und Radis. Mann, sah das lecker aus und was für eine tolle Idee den Salat mit einem Radieschenblätter-Pesto zu würzen. 

Ich also zum Viktualienmarkt gelatscht  und Radieschen gekauft. Ich mag Radis so gerne. Einfach so mit Salz zu einem Wurst-/Käsebrot oder im Salat. Meine Idee des Salates wurde ziemlich schnell puristisch, als ich den bunten Radi-Strauß sah: Radieschen-Kräuter-Salat mit Radieschenpesto.

Mir hat es so gut geschmeckt. Das war Frühling pur in meiner Salatschüssel. Tolle Idee mit dem Pesto (warum Blogbuster könnt ihr übrigends bei grain de sel lesen). Dazu gab es übrigends ein Bratkartoffel mit Nürnberger.

Radieschen-Kräuter-Salat mit Radieschenblätter-Pesto

1 Bund bunte Radieschen
1 Bund normale Radieschen (auf gute noch frische Blätter achten)
1/2 Bund Kräuter für eine grüne Sauce
1 Handvoll Haselnüsse
1 kleine Knoblauchzehe
Olivenöl
Parmesan
Salz
Pfeffer
Rotweinessig

1. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. In eine Salatschüssel geben.
2. Für das Pesto eine Handvoll Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten. Dann in einem Gefäß die Haselnüsse mit den Blätter von 1 Bund (wenn es doch viele sind),  der kleinen Knoblauchzehe, etwas Olivenöl und Parmesan mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Bund Kräuter grob kleinschneiden und in die Salatschüssel geben. Mit Olivenöl, Salz und Essig würzen. Das Pesto mit einem Löffel vor dem Servieren drüber geben. Vor dem Essen alles gut durchmischen.

Caramel-Rolo-Ice Cream ( Donna Hay)

Ich liebe Caramel, hab ich das hier schon erwähnt? Also neben weißer Schoko. In allen möglichen Varianten, versteht sich. Umso schöner finde ich es, dass Bonne Maman nun zusätzlich zu den leckeren Marmeladen auch  Caramel (Sauce, Marmelade, Aufstrich???!!!) im Angebot hat. Es schmeckt anders als Dulce de Leche, ist aber trotzdem leckerst karamellig. 

Und dann traf diese meine Leidenschaft auf  dieses Eis bei Mrs. Cake (die wiederrum hat es von Donna Hay). Ich war sofort begeistert, da man keine Eismaschine benötigt. Nicht, dass ich keine hätte. Aber nur die billige von Tchibo, die nach meinem ersten gescheiterten Vanille-Eisversuch nicht mehr von mir beachtet wird. :-(

Um noch eins drauf zu setzen, habe ich ein paar Rolos reingeschnippelt. Quasi, meine persönliche Note. Die Schoko wird im Gefrierfach hart, aber im Mund wieder weich. Mir gefällt die Mischung. 

Eine tolle Nachspeise (oder so für zwischendruch), mit der man bei sich selbst und evtl. Gästen punkten kann. Aufs Kalorienzählen würde ich jedoch verzichten...

Caramel-Rolo-Ice Cream

Original: hier. 

395 g Caramel
300 ml Sahne

Sahne steif schlagen. Caramel hinzufügen. Alles gut vermischen. Dann in ein gefrierfestes Eisgefäß gießen und in das Gefriefach am besten über Nacht stellen.

2 Zutaten - schnelle Zubereitung - kein Umrühren während des Gefriefvorganges... yeah!

War eine schöne Abkühlung an diesem total schwülen Sonntag, ein süßes Trostpflaster für einen FC-Bayern-Fan (s. Foto unten von gestern) und mein Beitrag für die heutige Sonntags-Ini :-)

Weißes-Mousse-Au-Chocolat und ein Himbeersorbet an einem Himbeerschaumfluß

Auf den letzten Drücker... willkommen in meiner Welt. Und ich wäre doch so gerne total organisiert und würde alles zu seiner Zeit machen. Leider bin ich, seitdem ich denken kann, verplant.
In der Schule habe ich immer am letzten Tag vor den Schulaufgaben gelernt, meine Uni-Abschluss-Arbeit wurde in zwei schlaflosen Wochen geschrieben... Ach, und habe ich Euch von meiner To-Do-Liste erzählt, in der manchmal Punkte über ein Jahr draufstehen???

Und so ist es auch mal wieder beim 76.  Blogevent von Zorra. Schaumig und luftig, Luftig und schaumig will sie es haben... auch noch zum 7-Jahre-Blogevent-Jubiläum... Mir ist ums Verrecken nichts eingefallen. Gut... vor drei Tagen hatte ich eine Idee, die aber weder schaumig noch luftig wurde. Gestern habe ich dann mit einem Kollegen (ein kleiner Gourmet-Freak was Essen betrifft, wenn ich das so sagen darf) über Essen geredet und ich berichtete ihm von diesem Event. Langsam schäumten die Ideen nur so über. Heute musste ich mich einfach festlegen. Das konnte ja nicht angehen, dass ich ausgerechnet zu so einem Jubiläum nichts beitrage.



Geworden ist es ein Weißes Schokoladen-Mousse (luftig) und ein Himbeersorbet (hat sich reinverirrt) an einem Himbeerschaumfluß (ha! schaumig) (Fluß? Bach? Ach was solls!).
Das Ferne liegt oft so nah... Hallo, gibt es jemandender weiße Schoko lieber mag als ich? Und weiß ich nicht von hier, dass Himbeeren so gut dazu passen? Nein... also warum nicht gleich, denk ich mir immer noch!

Ich hoffe, es gefällt Dir, Zorra. Die Rezepte bekommst Du morgen. Ich bin fix und fox und zittere immer noch vor lauter Aufregung... Mein erstes Weiße Schokoladenmousse und es ist was geworden. Kann mir jemand bitte auf die Schulter klopfen... :-)? Mein erstes Himbeersorbet mit der geistreichen Idee Portwein hinenzukippen  (was der Robert kann, kann ich schon lange :-) und es ist was geworden! Nur dat Schäumchen, das wollte auf den Fotos nicht schäumen... *wegduck*


Weißes-Mousse-Au-Chocolat

180 g weiße Kuvertüre
1 Ei (Kl. M)
1 El Wasser
250 ml Schlagsahne
2 Blätter weiße Gelatine



Als erstes die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weiße Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. 1 Ei und 1 El Wasser mit einem Schneebesen ca. 30 Sekunden im heißen Wasserbad aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Eicreme auflösen. Kuvertüre unterrühren und 30 Minuten kalt stellen. Die Sahne nicht zu steif schlagen und unter die Kuvertürecreme heben. In eine Form füllen und 2-3 Stunden kalt stellen.

Himbeersorbet

75 ml Wasser
80 g Zucker
300 g Himbeeren
2 EL Portwein

In einen Topf gibt man das Wasser und den Zucker und bringt beides zum Kochen, ohne Deckel. Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und den den Inhalt abkühlen lassen. Als Nächstes wäscht man die Himbeeren und gibt sie in einen Rührbecher zusammen mit dem Zuckerwasser und püriert alles mit dem Pürierstab. Danach die flüssige Masser sieben, da die Himbeeren Kerne enthalten. Jetzt gibt man den Portwein hinzu, mischt alles gut durch und gibt die Masse in eine gefrierfeste Schüssel. Das Sorbet kommt nun in das Gefrierfach. Jetzt kann man jede Stunde einmal umrühren. Ich habe jede halbe Stunde nachgeschaut und die gefrierende Masse am Rand der Schüssel mit dem Rest vermischt. Nach 3 Stunde sah es so aus wie auf den Bildern. Eine Stunde länger im Gefrierfach hätte natürlich nicht geschadet.

Himbeerschaum

ich wollte sowas machen wie hier: klick. Allerdings wird in diesem Rezept Xanthan verwendet, ein Produkt welches zur Verdickung bzw. Gelierung verwendet wird. Ich hatte das nicht da und habe ein bißchen Speisestärke genommen. Sehr wenig, da man es sonst rausgeschmeckt hat. Nach dem Pürieren war es blubberig, allerdings verflüchtigte sich alles schnell auf dem Teller. :-(

Himbeeren
Zucker
Speisestärke

Alles pürieren.


Zum Schluss werden alle drei Komponenten auf dem Teller angerichtet. Das Mousse mit der Sauce passen perfekt zueinander. Das Sorbet bildetete für mich den nicht so süßen Kontrast  und neutralisierte die süße der weißen Schokolade im Mund.