Hokkaido-Pao-de-Leite / Hokkaido-Milchbrot

Auch ich hab dieses Brot endlich gebacken. Obwohl die Frage ist, wer hat ihn noch nicht gebacken. Zu finden ist das Hokkaido-Milchbrot als erstes bei Petra hier, dann hier, hier, na hier auch, nicht zu vergessen hier, hier, (ab wann kann man von Gruppenzwang reden? ) auch hier, ich wiederhole mich - aber hier auch, hier (gähn), hier,
und last but not least... hier. Ich hoffe, ich hab niemanden vergessen.
Mein Brot sah so aus:

Nach dem Einpinseln mit Milch bzw. vor dem Backen.

Nach dem Backen.
Eine Rolle weg.
Durchschnitt

Mein Rührgerät war etwas überfordert mit dem Kneten, so dass ich das Brot selbst noch mit den Händen kneten musste. Das nächste Mal wohl noch länger... Es war aber schön weich und hat an das normale Milchbrot erinnert. Selbstgemachtes schmeckt (fast) immer am Besten!
Das Rezept findet man in den obigen Links.


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Até que enfim que arranjei tempo para fazer este pão de leite. Sim, porque aqui na food-blogosfera alemã esta receita já fez sucesso. Foi feito aqui pela Petra pela primeira vez, depois aqui, aqui, aqui também, aqui, aqui, aqui, até aqui, aqui, aqui, e last but not least... aqui.
Nas fotos podem ver como é que o meu ficou. O meu batedor eléctrico teve um pouco problemas, pois chega a um ponto que a massa fica elástica. O pão ficou bom, sabor a pão-de-leite. Para a próxima vou experimentar não pôr o açúcar, para ficar com um sabor mais neutro e terei que amassar mais, para ficar mais fofo.


Ingredientes:
600 g de farinha
1 pacote de fermento p/ pães (10g)
30 g de leite em pó
80 g de açúcar
9 g de sal
1 ovo
250 g de leite
150 de natas

forma de rectângular (13x33x12 cm)

Preparação :
Numa tigela funda pôr todos os ingredientes menos o sal e bater bem (com as colheres para amassar) apoximadamente 4 minutos. Pôr o sal e bater mais 8-12 minutos até a massa ficar elástica. Numa tigela untada com óleo deixa-se a massa descansar e crescer por 1 hora até a massa duplicar-se.
Numa base põe-se farinha e estende-se a massa para sairem bolhas de ar. Cortar a massa em 4 pecados iguais e fazer bolas. Deixar as bolas de massa descansar por mais 20 minutos numa tigela tapada com um pano.
Agora estende-se casa bola ao comprido (largura para caber dentro da forma) e depois enrola-se a faixa de massa tipo um rolo. Juntar os 4 rolos na forma com papel vegetal uns aos outros e untar o pão com leite ou com a clara dum ovo.
Vai ao forno por 40 minutos (175°).

Nota: Realmente é necessário amassar a massa bem para ficar fofo. Untei com leite antes de ir ao forno.

Bolo de Limao / Zitronenkuchen - nachgebacken

Finalmente encontrei o tempo para experimentar este bolo de limão. Fica muito fofo e saboroso. A receita é deste blog: Brot und Rosen.

Ingredientes:

4 ovos médios

130 g de açúcar

80 g de manteiga derretida

120 g de farinha

1 pacotinho de fermento em pó

1 limão, sumo e casca ralada

1 forma de 20x20 cm ou Ø 22,6 cm

Cobertura:

100 g de açúcar em pó

sumo de limão

Separar os ovos. Bater as claras com uma pitada de sal em castelo. Noutra tigela bate-se as gemas com o açúcar até se obter uma massa clara e cremosa. Depois junta-se o sumo de limão e a casca, a manteiga derretida, a farinha e o fermento. Por fim com uma colher de sopa mistura-se as claras em castelo. Vai ao forno durante 20 minutos / 180 °.
Em vez duma cobertura, pus apenas o açúcar em pó.

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Endlich habe ich es geschafft diesen leckeren Zitronenkuchen nachzubacken. Er ist sehr zu empfehlen. Das Rezept hab ich von hier geklaut: Brot und Rosen.

Receita roubada: Bolo Mármore / Nachgebacken: Marmorkuchen

Diesen Kuchen musste ich einfach backen, schon allein um die Konsistenz der zwei Teige vermischt in einem Kuchen zu probieren. Nochmal vielen Dank für die Anregung Kathi!!!

Hier ist das Rezept.


Bolo antes de ir ao forno. Usei uma forma pequena demais - para a próxima vou pô-lo noutra forma mais chata.
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Kuchen vor dem Backen. Meine Kastenform ist etwas zu klein gewesen. Das nächste Mal mach ich den Kuchen in einer größeren Form.





Tinha que fazer este bolo. Encontrei a receita no blog da Kathi. Não é um bolo mármore típicio, pois aqui são feitos duas massas diferentes. A massa clara apenas leva as claras em castelo enquanto a massa escura leva as gemas. Assim a massa clara fica fofa e a massa escura fica um pouco sucolenta.
Ingredientes:

Massa Clara:
150 g de manteiga
200 g de açúcar (pus só 150)
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
60 ml de leite
1 pacote de açucar de baunilha
4 ovos – apenas as claras


Massa escura :
150 g de manteiga
200 g de açúcar (pus só 150)
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/8 l de leite
4 ovos – apenas as gemas
½ colher de chá de canela
100 g de chocolate em pó ou cacau

Preparação da massa clara:
Bate-se as claras em castelo. A seguir noutro recepiente bate-se a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Junta-se a farinha com o fermento em pó e depois o leite. Juntar o açúcar de baunhilha e por fim com uma colher de sopa junta-se as claras em castelo para a massa ficar fofa.

Preparação da massa escura:
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar as 4 gemas de ovo. Depois a farinha com o fermento em pó e a canela. Por fim o leite e o chocolate. Esta massa fica mais “peganhenta”.

Nota: as massas têm que ficar um pouco duras ou seja não muito liquidas.

Numa forma de bolo vai-se colocando as massas com uma colher de sopa para depois pronto no bolo haver o efeito mármore.

Vai ao forno (175 ° / 2-3) uma hora e meia.

Nachgebacken: Rhabarbertorte mit Joghurtcreme

Ich hatte noch nie was mit Rhabarber gemacht. D.h. noch nie Rhabarber gekauft, noch gewußt wie man die Stangen schält. Meine Mutter meinte, sie hätte diese Frucht noch nie in Portugal gesehen (aha... heisst auf portugiesisch: ruibarbo). Also habe ich mir ein Rezept ausgesucht von einem Blog, den ich regelmäßig lese: Brot und Rosen. Gestern wurde dann gebacken. Ich hätte vielleicht doch mit was einfacherem anfangen sollen. Irgendwie habe ich die Rhabarbercreme nicht richtig hingekriegt. Sie ist für meinen Geschmack noch zu flüssig, denn wenn man ein Stück abschneiden will, ist es etwas problematisch. Auf der anderen Seite wollte ich auch nicht zuviel Stärke reinmischen. Übung macht den Meister und nächstes Mal wirds besser! Stolz bin ich auf die Joghurtcreme. Hatte nämlich immer angst mit Gelatine zu arbeiten. Aber es war Kinderleicht. Kann mit diese Joghurtcreme auch gut mit Obst vorstellen bzw. anstatt Rhabarber vielleicht Erdbeeren???

A minha ovelhinha / Mein Osterlämmchen

Hoje tentei fazer esta receita, que encontrei num blog duma senhora (Petra Holzapfel), que deve ser uma cozinheira espectacular e tem receitas muito gostosas.
Acho que ficou boa e foi fácil de fazer. É uma massa que não fica muito doce e torna-se leve com um sabor a limão. De certeza que a vou fazer mais vezes. Não precisa de ser uma ovelha, pode-se fazer outras coisas, tipo uma trança. Há a receita em inglês e alemão com o desenho da ovelha em pdf.

Ovelinha da Páscoa

500 g de farinha
1 pacote de levedura seca (8 g) = 1/2 cubo de fermento
75 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha (8 g)
1 limão, casca raspada
1 pitada de sal
1 ovo
100 g de manteiga
200 ml de leite
e mais
1 ovo
1 amêndoa
açúcar em pó
leite

Com estes ingredientes faz-se uma massa. Numa tijela coloca-se a farinha junto com a levedura, a pitada de sal e o açúcar mais o açucar baunilhado e faz-se um buraco no meio. Nesse parte-se o ovo e põe-se também a manteiga. Com as mãos amassa-se bem. Lentamente vai-se pondo o leite enquanto se vai amassando. No fim põe-se a casca de limão raspada. Deixa-se a massa levedar por 60-75 minutos até crescer o dobro.
Em papel vegetal estende-se a massa até ter uma grossura de 1 cm. Põe-se então o desenho da ovelinha em cima da massa e corta-se à volta. Pincela-se a ovelinha com a clara de ovo. Com o resto da massa forma-se bolinhas parecendo caracóis e põe-se em cima da ovelinha (a cara e as pernas ficam sem). A amêndoa é o olho da ovelinha. No fim pincela-se a ovelinha com a mistura da gema do ovo com um pouco de leite.
Vai ao forno por 30 minutos (175°). Quando estiver arrefecida polvilha-se com o açúcar em pó.

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Heute hab ich zum ersten Mal versucht was aus dem Blog von Petra Holzapfel zu backen. Ich mag diese Seite, da es außer leckere Rezepte auch schöne Fotos gibt und viele Tips.
Dieses Rezept war sehr einfach zu machen. Der Teig ist nicht sehr süß und mit dem Zitronengeschmack eine sehr leichte Nachspeise bzw. auch für das Frühstück geeignet. Ich werde es sicherlich öfters machen, denn aus dem Hefeteig lässt sich bestimmt ein Hefezopf zaubern. Das Rezept gibt es auf der Seite auch in Englisch mit einer praktischen pdf-Datei, wo das Lamm aufgezeichnet ist.